Antwort 1:
Die besten Kaviarbeilagen sind die, mit denen man ihn am besten genießen kann, und das ist eine Frage der persönlichen Vorliebe. Wenn Sie den salzigen Geschmack von Kaviar pur genießen, genügt laut John Burgess ein Löffel.
Viele Leute servieren Kaviar auf Crackern (je einfacher, desto besser, meiner Meinung nach), die als Träger dienen, um den Kaviar auf die Zunge zu bringen. Ebenso ist es ein russisches Ritual, kleine, dünne Pfannkuchen (Blini) mit einem Klecks Sauerrahm und Kaviar zu essen.
Durch die Zugabe einer winzigen Menge an reichhaltigem Fett wie Sahne, ungesalzener Butter oder eines einfachen Weichkäses wird der Geschmack des Kaviars verstärkt und die Textur des Fetts verbessert.
Kleine getoastete Brotscheiben mit Butter, saurer Sahne, Crème fraîche oder Frischkäse können nun zum Transport des Kaviars verwendet werden. Ein kleines gefrorenes Glas super-kalter Wodka, Dutch oder London Dry oder duftender Gin, oder ein gekühlter japanischer Sake oder koreanischer Soju mit mildem Geschmack scheinen ebenfalls eine ideale Ergänzung zu Kaviar zu sein. Auch ein Glas Sekt oder Weißwein ist eine Möglichkeit.
Sandwiches und riesige Pfannkuchen können auch diejenigen ansprechen, die gerne kleine Häppchen essen.
Als Beilage eignet sich gehackter Schnittlauch, Frühlingszwiebeln, grüne Zwiebeln oder gehackte süße Zwiebeln.
Ein Hauch von Zitrone, entweder in Form eines Tropfens Saft oder eines hauchdünnen Zitronenabriebs, ist ein weiterer schmackhafter Begleiter zu Kaviar.
Kaviar passt sehr gut zu Eiern, die als Beilage oder als vollwertige Begleiter verwendet werden können. Sie können weich gekochte, pochierte, Rühreier oder delikate Spiegeleier wählen. Manche Menschen kombinieren sogar Kaviar mit dem Dotter eines ungekochten Wachteleis.
Auch Teigeier und Eiersalate auf Mayonnaisebasis passen hervorragend zu Kaviar.
Eine Mahlzeit aus Nudeln (Spaghetti oder flache Nudeln oder jede beliebige Pasta) mit Lachs in weißer Soße und reichlich Kaviar ist in unserer Familie ein wunderbarer Augen- und Gaumenschmaus. Der Kaviar passt praktisch zu jedem Fisch, und die Sauce folgt dem bewährten Muster mit Butter, Sauerrahm und anderen Zutaten.
Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung von Kaviar als Topping für Kartoffelpüree oder als Überzug für gebackene Kartoffeln mit Kaviar. Anstatt den Geschmack des Kaviars mit zu viel Butter zu überlagern, sollten Sie die gebackenen Kartoffeln mit etwas Öl und einem Klecks saurer Sahne anfeuchten.
Ich finde übrigens, dass Kaviar auf einfachem weißen Reis köstlich ist.
Antwort 2:
Es schmeckt hervorragend auf einem runden Melba-Brot mit einem Stück hartgekochtem Ei.
Die Russen, die ich kenne, servieren dazu einen Schuss Wodka, der bis unter den Gefrierpunkt gefroren ist. Wenn Sie nicht gerade Extra Dry oder höher bekommen, finde ich den meisten Kaviar zu salzig, um ihn mit Champagner zu kombinieren. (Die zusätzliche Süße des Champagners sowie das Fett des Kaviars und des Eies können eine fantastische Kombination ergeben). Brut Nature hingegen spricht mich nicht an.)
Die meisten Beinahe-Kaviarfische (dänische Forelle, Seehase usw.) esse ich mit Carr’s Keksen und sonst nichts.
Das Beste vom Besten hat eine cremige Textur und einen kräftigen Eiergeschmack, der nicht viel mehr als einen Blini oder ein dünnes Stück Brot als Beilage erfordert.
Es gibt viele verschiedene Kaviarsorten, und es gibt viele Fälschungen und Lebensmittelbetrügereien auf diesem Markt. Es ist eines der anfälligsten Gerichte für Imitationen.
Aus diesem Grund und wegen des möglichen Aussterbens des Störs, eines einst weltweit verbreiteten Fisches, esse ich nur noch dänischen Forellenrogen.
Wenn Sie nicht regelmäßig Kaviar oder anderen Fischrogen essen und eine Quelle haben, die den Unterschied zwischen den Qualitäten und den Fälschungen kennt, würde ich sagen, dass sich der Preisunterschied für Kaviar und anderen Fischrogen wahrscheinlich nicht lohnt.
