Ответ 1:
Только один вид икры является «настоящей» — остальные являются имитацией.
Настоящей икрой может считаться только икра осетровых рыб, причем существует множество ее разновидностей в зависимости от того, от какого осетра она получена.
Для созревания хорошей икры требуются годы, а то и десятилетия: от момента выращивания рыбы до ее переработки в настоящую икру может пройти до 30 лет.
Икра — один из самых дорогих деликатесов в мире. Его подают с перламутровой или золотой ложечкой, охлаждают на льду в оригинальном фужере или в хрустальной чаше, что соответствует традиции.
К сожалению, обычное серебро или другой металл не подойдет, так как черный жемчуг вступит с ним в реакцию и оставит неприятное послевкусие. В качестве напитка предпочтительнее шампанское или хорошо охлажденная водка.
Стоимость настоящей белужьей икры может составлять от 3 200 до 4 500 долларов за фунт. Белая икра, изготавливаемая из икры осетров-альбиносов с врожденными аномалиями пигмента, является вершиной роскоши.
Ежегодно в мире производится всего около 22 фунтов яиц, а стоимость бледно-желтых яиц превышает 15 000 долларов за фунт.
Самую дорогую икру производит осетр белуга. Их вес может превышать тонну, а длина достигать более 4 м. Темно-серая икра белуги отличается огромными зернами с нежной оболочкой диаметром около 3,5 мм.
Зерна икры Осетра немного мельче, а укус тверже. По мнению знатоков, ее ореховый аромат не сравнится ни с одним другим видом икры.
Оттенок зерен варьируется от бледно-желтого до коричневатого или антрацитового. Вес осетра составляет примерно десятую часть веса белуги, или около 220 фунтов (100 кг), а длина — всего около 6,5 футов (2 м).
Штернхаузен, крошечный представитель семейства осетровых, производит икру севрюги. Она дает мелкозернистую икру с сильным пряным ароматом. Этот вид осетровых наиболее широко используется для производства икры в европейских разводных хозяйствах.
Что, если я скажу, что
Икра может быть изготовлена из любой нетоксичной рыбы тем же способом, что и икра осетровых — посолить икру и при необходимости пастеризовать для увеличения срока хранения. Гурманы-веганы, например, могут создавать блюда, напоминающие икру, из морских обитателей растительного происхождения.
Надеюсь, это ответило на ваш вопрос.
Ответ 2:
Мир вокруг нас меняется. Когда-то «икра осетровых» была определением слова «икра». Потом все начало расшатываться… Икра других рыб называлась икрой. «Баклажанная икра» стала обозначать пюре из баклажанов. Я — старожил, поэтому до сих пор называю икру осетра «икрой». (дополнительная подсказка: осетр — мой любимый осетр для икры!)
