Ответ 1:
Это объясняется тем, что осетровых можно выращивать и разводить. Большинство икры, продаваемой в супермаркетах, является выращенной на фермах. Их специально разводят для получения икры. Их легко содержать в живом состоянии и можно размещать огромными школами в больших открытых водоемах. В результате получается икра длительного хранения, поэтому мы и получаем от нее такое удовольствие. Конечно, есть исключения, и некоторые виды икры, особенно самые дорогие, добываются в дикой природе. Большая часть этой продукции поступает из стран, которые полагаются на экспорт такого рода товаров, поскольку в западных странах они имеют столь высокую цену. Удивительно, но раньше икра была в свободном доступе в барах, так как содержание соли в ней привлекало к заказу дополнительных напитков.
Это объясняется тем, что люди не только зарабатывают на жизнь производством икры, но и не могут точно выращивать акул. Я уверен, что кто-то сможет это сделать, если очень постарается, но содержание всего одной акулы требует специальных технологий, идеального качества воды, чрезвычайно больших и дорогих аквариумов, дорогого корма, и все это для животного, которое красиво выглядит в аквариуме, но предназначено для свободной жизни в океане. Акул нельзя разводить, а если и можно, то они не дают достаточно пищи для разведения. С другой стороны, осетр может производиться на ферме.
Именно поэтому употребление икры в пищу предпочтительнее, чем употребление акульих плавников и убийство акул ради их плавников. У акулы обычно отрезают плавники, а тело оставляют в океане; однако осетровый промысел — дело дорогостоящее, и те, кто им занимается, не разбазаривают рыбу. Не уверен, что это получит широкое распространение, но сейчас разрабатываются методики извлечения икры осетровых без вскрытия и умерщвления животного.
Любое убийство животных, находящихся под угрозой исчезновения, для меня неприемлемо. С другой стороны, животные, выращиваемые на фермах, специально предназначены для поддержания жизни и здоровья диких животных.
Ответ 2:
Хотя я не имею опыта работы с икрой, я не понаслышке знаком с трюфелем и фуа-гра.
Я обожаю трюфель, особенно черный перигорский трюфель (tuber melanosporum), но не в его более элитарных формах. Возьмите один трюфель, положите его в коробку с яйцами на неделю, а затем используйте яйца для приготовления омлета… и что самое приятное — трюфель останется у вас! Затем измельчить его в масло и поместить в морозильную камеру. В следующий раз, когда вам не захочется готовить, позвольте ему расплавиться в миске со спагетти.
Теперь настало время гусиной печени. Что бы ни говорили, ни публиковали, ни писали о жестокости принудительного поедания гусей, это деликатес. Действительно. Сырой, нарезанный, затем обжаренный на раскаленной сковороде по 30 секунд с каждой стороны (достаточно толстый, чтобы не расплавиться, но достаточно тонкий, чтобы прожариться внутри), подается с… без рекомендаций. Остальные способы приготовления значительно сложнее, поэтому я предпочитаю их покупать, но будьте уверены, что кусочек фуа-гра на бриоши — это верное приближение к раю.
Конечно, то, что Вы излагаете в конкретике вопроса, для некоторых людей будет точным. С другой стороны, эти блюда я обожаю. Действительно. Они превосходны. Я взял на себя труд сделать это.
EDIT: В категориях вопроса «печени» следует заменить на «фуа-гра». Это совсем не одно и то же!
