Ответ 1:
Сначала необходимо поймать рыбу. Тогда это, скорее всего, беременная женщина. Тогда вы должны знать правила игры, действующие в вашем штате, чтобы определить, должны ли вы ее освободить или собрать.
Осетр из США, евразийские родственники которого обитают в Каспийском, Черном морях и впадающих в них реках, в том числе в Дунае. Икра для приготовления соленой икры добывается из днепровской, днестровской, донской и волжской рыб, которые находятся на грани исчезновения или под угрозой исчезновения из-за чрезмерного промысла во время бума конца XIX века. В результате икры из американского осетра не будет. Если только они не выращены на ферме и не входят в заранее определенную цепочку производства. Существует множество вариантов заготовки собственной икры в широком значении слова «икра», когда название вида рыбы предшествует слову «икра». Наиболее доступными и устойчивыми вариантами являются лосось, форель и веслоногая рыба, хотя можно добывать и региональные виды рыб. Из рыбы, известной в Техасе и Арканзасе как гриннель, в Луизиане — как чупик, а в других местах — как боуфин, получается превосходная икра. Яйца правильного размера, приятно всплывают во рту, контролируемая рыбная нотка, чтобы они не были ни на что не похожи, почти стоит усилий по промыванию в сите, удалению мембран и медленному всыпанию кошерной соли, чтобы яйца не взорвались.
Ответ 2:
Если не употреблять его сразу, то потребуется безопасный источник и консервант, например соль. Если удастся найти самку в период нереста, то несколько видов рыб, не находящихся под угрозой исчезновения, дают хорошую икру.
Если вам нравится вкус рыбьей икры, но не нравится текстура или престижность икры белуги, осетра или севрюги, вы можете купить боттаргу. Ни одна из них не является устойчивой. (Боттарга, с другой стороны, стоит недешево.) Боттарга изготавливается из кефали или тунца и предлагается в цельном или измельченном виде в бутылках. Для достижения наилучших результатов ищите рецепты, в которых это предусмотрено.
