У тех, кто не является заядлым ценителем икры, наверняка есть несколько вопросов о продукте, который вы собираетесь употребить в пищу. Один из них — о специфическом различии между икрой и икрой. Итак, мы рассмотрим подробнее, что представляют собой эти два продукта и что следует о них знать.
Определение понятия «икра
Икра — это малосольная неоплодотворенная икра рыб. В частности, он происходит из семейства Acipenseridae из Каспийского моря, то есть осетровых. Если вам интересно узнать об икре еще больше, вы можете ознакомиться с информацией на нашем блоге.
Вы можете найти несколько различных видов икры, но самыми дорогими являются: Белужья, Осетровая, Севрюжья и Баери.
Определение понятия «косуля
Икра — это совсем другое, потому что на самом деле это икринки, которые находятся в чреве рыбы. Икра — это полностью созревшие, но неоплодотворенные икринки, которые можно рассматривать как внешние яичные массы, выпущенные или «отложенные» креветками, морскими гребешками, кальмарами, омарами, рыбами и другими морскими животными.
Для наших целей икра — это неоплодотворенные икринки, которые собираются непосредственно с какого-либо морского животного.
Как правило, при обсуждении икры можно встретить икру Тобико, лосося (или икура), мойвы (или масаго), форели, рыбы-веслоноса и боуфина. Наиболее распространенные виды рыбной икры: Тобико, лососевая (также известная как Икура), икра мойвы (также известная как Масаго), икра форели, рыбы-веслоноса, боуфина и т.д.
Что общего между икрой и икрой?
Возможно, вы уже начали понимать, в чем разница между икрой и икрой, но мы рассмотрим ее более подробно. Основное, что необходимо знать, — это то, что оба эти продукта являются икрой рыб. Однако икра — это особый вид икры, поскольку ее получают непосредственно из осетра, а не из какого-либо морского животного. Кроме того, для того чтобы считаться икрой, она должна быть выдержана. Если она не вылечена, то считается «зелеными яйцами».
В чем разница между икрой и икрой?
Итак, если и то, и другое — рыбья икра, то в чем же существенная разница между ними?
Икра — это икринки рыб, полученные от осетровых, или семейства Acipenseridae. Это неоплодотворенные икринки, которые выдерживаются в соли и затем считаются икрой. Это означает, что икра, собранная с осетровых, не считается икрой до тех пор, пока она не будет подвергнута солеварению. Это может быть интересным отличием, поскольку в ресторане можно получить икру, которая не была выдержана до момента заказа или даже до того, как она попадет к вам на стол.
Конечно, существует различие и между икрой. В США FDA разрешает называть икрой любой вид соленой рыбной икры. Это означает, что вы можете есть икру, которая не подпадает под классическое определение. Однако FDA требует, чтобы на этих продуктах был указан вид рыбы.
В других странах использование термина «икра» гораздо более ограничено. Его можно использовать только для обозначения соленой икры, полученной от представителей семейства Acipenseridae или осетровых. В него не может входить икра форели или другой рыбы.
В США в качестве деликатеса может употребляться икра осетровых или любых других видов крупных рыб. Если вас интересует продукт, похожий на традиционную икру, вы можете смело пробовать эти продукты, и у вас будет представление о виде рыбы еще до того, как вы ее съедите.
Если же вас интересует настоящая икра, то лучше искать ту, что добывается непосредственно из осетровых. Не стоит просто верить в то, что вы едите настоящую икру, потому что так написано на этикетке.
Икра против Роу — объяснение
Если вы еще не совсем понимаете, что к чему, то икра — это разновидность рыбьей икры, но не все виды рыбьей икры на самом деле являются икрой.
На самом деле икру можно использовать в нескольких различных блюдах, не подвергая ее вялению. В этих блюдах она, как правило, варится, хотя может использоваться и в виде, похожем на традиционную икру. И, как мы уже говорили, в США икра других видов рыб может называться икрой, хотя в остальном мире это не так.
Важно также отметить, что икру осетровых рыб необходимо обрабатывать сразу после переработки, иначе она быстро испортится. Это означает, что после переработки их необходимо сразу же засолить или заморозить. К сожалению, при замораживании изменяется текстура яиц, что также снижает их общее качество.
Чтобы лучше понять разницу между этими двумя продуктами, можно посмотреть на приведенную здесь схему.
Или ознакомьтесь с различными видами соленой икры, чтобы самостоятельно определить различия.
