Какого цвета икра?
Вы, вероятно, слышали о черной и красной икре. Но вы, возможно, не слышали о различных видах и о том, как икра может выглядеть на самом деле. На самом деле, даже черная и красная икра не обязательно должна соответствовать этим конкретным цветам. Все дело в том, чтобы разобраться в различных видах рыбьей икры, из которой изготавливается икра.
Как правило, икра описывается следующими цветами:
— Черный
— Красный
— Серебристо-серый
— Янтарь
— Браун
— Золото
— Оранжевый
— Желтый
— Зеленый
Мы рассмотрим подробнее каждый из этих цветов и то, что они означают. Следует иметь в виду, что икрой в США считается любой вид соленой икры рыбы, и именно так мы будем определять ее для целей данного раздела. Это позволит оценить различные виды и цвета икры.
Если речь идет о настоящей икре, которая производится из осетровых, то перед вами черная икра. В то время как не осетровая икра обычно имеет красный цвет. Начнем с этих различий и пойдем дальше.
Черная икра
Икра, полученная из осетровых, таких как белуга, осетр или другие представители семейства Acipenseridae, обычно считается черной икрой. Однако в этой категории можно найти икру от черной до серой и даже золотой.
У этого вида осетра мелкие икринки почти черного цвета. Он называется американский хеклбек и созревает быстрее, чем другие осетровые. Кроме того, он сравнительно небольшой, что является одной из основных причин его более низкой стоимости по сравнению с другими сортами. Тем не менее, по сравнению с другими видами икры, ее цвет всегда очень устойчив.
Существуют некоторые виды черной икры, которые на самом деле не являются осетровыми. Например, у бокоплава икринки очень темного цвета, хотя обычно в них можно заметить небольшой красный оттенок. Можно также увидеть темно-черную или красную икру циклоптеруса (Cyclopterus lupus), который также известен как рыба-кувшинка. Хотя в природе икра этой рыбы не бывает красной или черной, ее обычно окрашивают в этот цвет. Кроме того, они очень маленькие.
Красная икра
Итак, красная икра может быть получена из нескольких видов рыб, хотя чаще всего с этим цветом ассоциируется икра лососевых рыб (Salmonidae). Форель и сиг также могут иметь красную икру. Важно отметить, что технически это не икра, поскольку она добывается не из осетровых рыб, но в США она считается икрой. Кроме того, цвет может быть любым — от оранжевого до желтого и красного.
Красную икру получают из нескольких видов рыб, но чаще всего из семейства лососевых (Salmonidae). Также можно рассчитывать на получение красной икры из форели и сиговых рыб. Формально красная икра не является настоящей икрой, а представляет собой икру не осетровых рыб. Как и черная икра, цвет красной икры варьируется и включает в себя другие оттенки, например оранжевый или желтый.
Икру люмпена можно отнести к красной икре, так как ее часто окрашивают в красный или черный цвет. Это означает, что он может быть отнесен к любой из этих первых двух категорий цветов.
Серебро / серая икра
Далее по списку следует серебристая или севрюжья икра, которую обычно получают из паюсной рыбы, осетра севрюги или белуги. На самом деле белуга — самый распространенный вид серебристой или серой икры. Внешний вид яйца может варьироваться от прозрачного до молочного, но по-настоящему уникальным его делает глаз внутри яйца, который и является тем самым яйцом, которое вы едите.
Янтарная икра
Далее следует янтарная икра, которая может быть получена из белого осетра, калуги или осетра. Она считается разновидностью черной икры и действительно считается одной из лучших.
Осетровые дают самую янтарную икру, хотя она может быть и других цветов. Чем светлее икра, тем она лучше и тем выше ее стоимость. Он содержится в холодной, родниковой воде, особенно в Карате. Это хозяйство производит икру осетра исключительно высокого качества, уделяя огромное внимание здоровью и безопасности своей рыбы.
Коричневая икра
Относительно часто встречается и коричневая икра. Он немного темнее, чем янтарь, хотя существует множество различных тонов, которые можно подобрать. Ее можно считать и серой, и икру белуги часто относят к этой категории.
Золотая икра
Это самый лучший цвет, который можно найти в осетровой икре. Очень редко встречаются икринки осетровых светлого цвета, поэтому они и стоят дороже, и качество их выше. Вы хотите быть уверены, что приобретаете золотую икру, которая обладает превосходным цветом и отличным вкусом.
Апельсиновая икра
Икра лосося обычно находится в категории красных, оранжевых и желтых цветов. На самом деле она довольно распространена и стоит дешевле, чем другие виды икры. Карп также имеет оранжевый цвет, и, как правило, его коптят, а не просто вялят.
Радужная форель также обычно дает оранжевую икру, которая крупнее осетровой, но мельче лососевой. Вы не получите много аромата соли, но зато сможете приобрести ее по доступной цене. Он является одним из лучших для этих целей.
Желтая икра
Далее следует желтая икра, которая может быть получена от рыбы-альбиноса. К ним относится стерлядь — разновидность осетровых, которая считается более уникальной. Икра этого вида рыб обычно бывает серого или коричневого цвета, но альбиносы этой или других рыб могут давать икру молочно-желтого цвета.
Икра сиговых рыб также имеет желтую, оранжевую или даже светло-золотистую окраску. Они дают мелкую икру с очень мягким вкусом. В результате они обычно используются в самых разных блюдах.
Еще одной рыбой, дающей желтый ряд, является арктический голец и золотистая радужная форель. Стандартная радужная форель дает оранжевую икру, но у золотой разновидности, получающей корм без астаксантина, икра получается более светлой, уникальной, ярко-желтого цвета.
Зеленая икра
Зеленую икру довольно часто можно встретить у рыбы-веслоноса или спатулы-полиодонта. Рыба-падаль является двоюродной сестрой осетровых, и ее также можно отнести к категории севрюжьей икры. В цветовой палитре он несколько более своеобразен, особенно когда появляется с зелеными тонами.
Когда речь идет о суши-роллах, вы, возможно, видели зеленые точки на рыбе. Это разновидность рыбной икры тобико, которая имеет вкус васаби. Тобико на самом деле окрашивают, а затем вводят в него различные ароматизаторы, чтобы он хорошо сочетался с суши. Традиционно икра может быть разных цветов, в том числе красная, оранжевая, черная или желтая, но в целом это недорогая икра.
Возможно также, что цвет икры на самом деле вовсе не от икры. Возможно, это происходит из морских водорослей. Это распространено на Филиппинах, в Таиланде и Вьетнаме, а также в Японии. В нем высокое содержание кальция, а также калия.
Хотя с технической точки зрения икра или икринки не являются «зелеными», их часто называют «зелеными икринками», что также может вызвать недоумение у некоторых представителей отрасли.
Какого цвета самая вкусная икра?
Цвет икры не обязательно имеет отношение к ее качеству. На самом деле существует целый ряд различных цветов для разных видов икры и даже для тех, которые относятся к определенному качеству настоящей икры.
Икра осетровых рыб обычно бывает от черной до золотистой, причем золотистая — самая лучшая из тех, что можно найти. Вы должны быть уверены, что приобретаете светлоокрашенную икру с наименьшим содержанием соли и наилучшей обработкой, чтобы быть уверенным в том, что вы получаете то, за что платите в этом отношении.
Кроме осетровой икры, в более качественных вариантах можно встретить множество ярких цветов, таких как желтый, оранжевый и даже красный. Более темные цвета в икре не осетровых рыб, как правило, не так дороги.
Если вы ищете высококачественную икру, у вас будет больше шансов понять, что вы приобретаете, зная больше о различных цветах. И, безусловно, о различных вариантах и видах рыбы. Поэтому не бойтесь экспериментировать.
