Ответ 1:
Если вы имеете в виду очень дорогие “настоящие” осетровые икры из России или Ирана, такие как черная и серая белуга, осетрина, севрюга, то, на мой взгляд, они совсем не рыбные, с твердыми икринками, которые взрываются. Выпускается также более дешевая черная икра “Калуга-гибрид”, которая по вкусу похожа на “Осетровую” и довольно вкусна.
Икра паюсной рыбы, одна из самых доступных американских черных и серых икр, имеет сильную, прямую рыбную ноту; я не думаю, что противников рыбы она оттолкнет; она очень… чистая по вкусу? Икра бокоплава по внешнему виду похожа на икру веслоноса, но вкус отличается.
Красная икра изготавливается из крупных оранжево-красных икринок лосося или форели. Они имеют прозрачные клеточные стенки и довольно рыбный вид. В отличие от черной икры, вы можете сказать, что едите рыбьи яйца. Красная икра не считается роскошью, как осетровая, а ее поставки изобилуют, что делает ее достаточно доступной. В умеренных количествах, особенно в суши, он мне нравится. Во многих ресторанах суши мелкие плавающие икринки рыб, используемые для украшения, называют “икрой”, однако они не соленые, как другие икры.
Ответ 2:
Начнем с пояснения. Икра изготавливается из очищенных соленых икринок рыб. Хотя осетровые считаются королевой, это не всегда так. В конце лета в районе Великих озер я могу купить очень свежую семгу, озерную форель, сига, а впоследствии и икру сига. Я съем ее через 72 часа после того, как рыба поплывет, если время будет подходящим. Он обладает легким, сладковатым и слабовыраженным рыбно-соленым вкусом. Текстура от нежной до твердой и варьируется от 3 мм до 5 мм. Хороший стейк Delmonico стоит примерно столько же за кг. Это очень важно.
