Réponse 1 :
Le citron caviar doit son nom au fait que les boules qu’il contient imitent les œufs de poisson par leur aspect et leur texture, et qu’elles éclatent entre les dents de la même manière que le caviar.
Si l’on considère le prix du fruit, qui est encore assez rare dans ce pays, le lien est tout à fait logique. Un kilo de citron caviar coûte plus de 1 000 R$ (un citron de Tahiti coûte entre 6 et 10 R$ le kilo). Comme certains producteurs agricoles brésiliens investissent dans cette espèce connue sous le nom de « finger lime » (Citrus australasica) en Australie, d’où elle est originaire, les prix devraient chuter dans les années à venir.
Réponse 2 :
Parce que c’est nouveau et que les chefs australiens sont considérés comme des « gars cool » dans le monde culinaire. Toutefois, il deviendra plus abordable dans un avenir proche. Il récolte les semis déjà tombés au sol. Lorsque j’ai regardé pour la première fois le prix des semis, il était d’environ 600 reais. Je l’ai trouvé pour 80 dollars aujourd’hui. J’ai fini par payer 160 reais pour 250 graines, livraison comprise.
