Respuesta 1:
El caviar es uno de los alimentos más caros del planeta. Es apreciado y codiciado por aristócratas de todo el mundo, y puede llegar a alcanzar los 35.000 dólares por libra. Sin embargo, es un gusto adquirido. Resulta que el caviar no siempre fue tan caro. En el siglo XIX, las especies de esturión eran tan comunes en Estados Unidos que supuestamente el caviar se regalaba en los salones como nueces de bar. En Europa, los pescadores daban de comer los huevos a sus cerdos o los dejaban perecer en la playa. Antes de probar el caviar, infórmese sobre él. Las huevas se refieren a los huevos de los peces, y el caviar es una especie de hueva (la más famosa, la del esturión). Los cuatro tipos de esturión que producen auténtico caviar son Beluga, Osetra, Sterlet y Sevruga. El caviar de pez espátula americano o de salmón es más barato.
En la medida de tus posibilidades, sírvelo. El caviar suele servirse como aperitivo. El caviar nunca debe servirse a temperatura ambiente, sino siempre frío. Dado que las cucharas metálicas pueden dar un desagradable sabor metálico a las huevas, no deben utilizarse para servirlas o consumirlas.
El caviar debe servirse con guarnición. Las guarniciones de caviar tradicionales casi siempre mejoran la experiencia del caviar. Las guarniciones tradicionales incluyen nata agria, huevos duros, cebollas picadas y hierbas frescas como perejil y eneldo, que pueden realzar el sabor del caviar.
Toma un par de bocados de comida. El caviar siempre se ha consumido en pequeñas dosis, generalmente menos de una cucharada sopera. Los bocados pequeños permiten al cliente experimentar plenamente el sabor sin sentirse abrumado por la textura.
Respuesta 2:
Kenneth tiene razón en su valoración de la amenaza que suponen las especies en peligro de extinción. El caviar de beluga, derivado de las huevas de la beluga, o cirujano europeo, es el más caro que conozco. Los mares Caspio y Negro son los lugares más habituales para encontrarlos. El caviar beluga se fabrica desde hace cientos de años, y la especie está en peligro crítico debido a la sobrepesca y la caza furtiva. Para evitar su extinción, los productores de caviar beluga han tenido que cambiar sus métodos de recolección para no dañar al pez. Es duro, lleva tiempo y no da los mismos resultados que matar a los peces. El beluga no sólo es el caviar más antiguo, famoso y, tal vez, sabroso del mundo, sino también el más caro. En comparación, mi caviar favorito es el de trucha de Carolina del Norte. Las truchas se producen y mantienen en ríos bien alimentados, y la tecnología para cultivarlas y mantenerlas existe desde hace años en los Apalaches. Es bastante fácil sacarles la mayoría de las huevas sin matar al pez, y producen una buena cantidad. El coste disminuye al poder obtener las materias primas en grandes cantidades en un entorno sostenible, mientras que el resultado sigue siendo bastante agradable y sabroso. Tampoco es tan caro como el beluga. Hay diversas especies que aportan huevas para la producción de caviar. El caviar menos costoso suele proceder de un entorno sostenible que permite una recolección y elaboración más rápidas, incluido el uso de una sal menos costosa y la ausencia de envejecimiento en el recipiente.
