Antwort 1:
Kaviar ist eines der teuersten Lebensmittel der Welt. Er wird von Aristokraten auf der ganzen Welt geschätzt und begehrt und kann bis zu 35.000 Dollar pro Pfund einbringen. Es ist jedoch ein erworbener Geschmack. Kaviar war nicht immer so teuer, wie sich herausstellte. Im neunzehnten Jahrhundert waren Störarten in den Vereinigten Staaten so weit verbreitet, dass Kaviar angeblich in Saloons wie Bar Nuts kostenlos abgegeben wurde. In Europa verfütterten die Fischer die Eier entweder an ihre Schweine oder ließen sie am Strand verenden. Bevor Sie Kaviar probieren, sollten Sie mehr über ihn erfahren. Mit Rogen sind die Eier von Fischen gemeint, und Kaviar ist eine Art Rogen (am bekanntesten ist der Stör). Die vier Störarten, die echten Kaviar produzieren, sind Beluga, Osetra, Sterlet und Sevruga. Kaviar vom amerikanischen Löffelstör oder Lachs ist preiswerter.
Geben Sie Ihr Bestes, um sie zu bedienen. Kaviar wird normalerweise als Aperitif serviert. Kaviar sollte nie bei Zimmertemperatur, sondern immer kalt serviert werden. Da Metalllöffel dem Rogen einen unangenehmen Metallgeschmack verleihen können, sollten sie nicht zum Servieren oder Verzehr verwendet werden.
Kaviar sollte mit einer Garnitur serviert werden. Traditionelle Kaviarbeilagen verbessern fast immer das Kaviarerlebnis. Zu den traditionellen Beilagen gehören saure Sahne, hartgekochte Eier, gehackte Zwiebeln und frische Kräuter wie Petersilie und Dill, die den Geschmack des Kaviars verstärken können.
Nehmen Sie ein paar Bissen vom Essen. Kaviar wird seit jeher in kleinen Dosen verzehrt, im Allgemeinen weniger als ein Esslöffel. Kleine Happen ermöglichen es dem Kunden, den Geschmack vollständig zu erleben, ohne von der Textur überwältigt zu werden.
Antwort 2:
Kenneth hat Recht mit seiner Einschätzung der Bedrohung durch gefährdete Arten. Beluga-Kaviar, der aus dem Rogen des Belugas oder des europäischen Chirurgen gewonnen wird, ist der teuerste, den ich kenne. Das Kaspische und das Schwarze Meer sind die häufigsten Fundorte dieser Fische. Der Beluga-Kavierfisch wird seit Hunderten von Jahren hergestellt, und die Art ist aufgrund von Überfischung und Wilderei stark bedroht. Um das Aussterben zu verhindern, mussten die Beluga-Kaviarhersteller ihre Erntemethoden ändern, um den Fisch nicht zu schädigen. Das ist schwierig, zeitaufwändig und bringt nicht die gleichen Ergebnisse wie das Töten der Fische. Beluga ist nicht nur der älteste, berühmteste und vielleicht am besten schmeckende Kaviar der Welt, er ist auch der teuerste. Im Vergleich dazu ist mein Lieblingskaviar der Forellenkaviar aus, sagen wir, North Carolina. Die Forellen werden in gut gefütterten Bachläufen gezüchtet und gehalten, und die Technologie für ihre Aufzucht und Haltung ist in den Appalachen seit Jahren bekannt. Es ist relativ einfach, ihnen den Großteil des Rogens zu entnehmen, ohne den Fisch zu töten, und sie produzieren eine gute Menge. Die Kosten werden dadurch gesenkt, dass die Rohstoffe in großen Mengen in einer nachhaltigen Umgebung gewonnen werden können, und das Ergebnis bleibt ziemlich gut und schmackhaft. Es ist auch nicht annähernd so teuer wie Beluga. Es gibt eine Vielzahl von Arten, die Rogen für die Kaviarproduktion liefern. Der preiswertere Kaviar stammt oft aus einer nachhaltigen Umgebung, die eine schnellere Ernte und Verarbeitung ermöglicht, einschließlich der Verwendung eines preiswerteren Salzes und ohne Reifung im Behälter.
