Réponse 1 :
Le caviar est l’un des aliments les plus chers de la planète. Il est prisé et convoité par les aristocrates du monde entier et sa valeur peut atteindre 35 000 dollars par livre. Il s’agit toutefois d’un goût acquis. Il s’avère que le caviar n’a pas toujours été aussi cher. Au XIXe siècle, les espèces d’esturgeons étaient si répandues aux États-Unis que le caviar était soi-disant distribué gratuitement dans les saloons, comme les noix de bar. En Europe, les pêcheurs donnaient les œufs à manger à leurs cochons ou les laissaient périr sur la plage. Avant de déguster du caviar, renseignez-vous. La rogue désigne les œufs de poisson et le caviar est une sorte de rogue (la plus célèbre étant celle de l’esturgeon). Les quatre types d’esturgeons qui produisent le véritable caviar sont le Beluga, l’Osetra, le Sterlet et le Sevruga. Le caviar de poisson-spatule ou de saumon américain est moins cher.
Servez-la au mieux de vos possibilités. Le caviar est généralement servi en apéritif. Le caviar ne doit jamais être servi à température ambiante et doit toujours être servi froid. Les cuillères métalliques pouvant donner une saveur métallique désagréable aux œufs de poisson, elles ne doivent pas être utilisées pour les servir ou les consommer.
Le caviar doit être servi avec une garniture. Les garnitures traditionnelles du caviar améliorent presque toujours l’expérience du caviar. Les garnitures traditionnelles comprennent la crème aigre, les œufs durs, les oignons hachés et les herbes fraîches comme le persil et l’aneth, qui peuvent tous rehausser la saveur du caviar.
Prenez quelques bouchées de nourriture. Le caviar a toujours été consommé à petites doses, généralement moins d’une cuillère à soupe. Les petites bouchées permettent au client d’apprécier pleinement la saveur sans être submergé par la texture.
Réponse 2 :
Kenneth a raison d’évaluer la menace que représentent les espèces en voie de disparition. Le caviar béluga, dérivé des œufs du béluga, ou chirurgien européen, est le plus coûteux que je connaisse. La mer Caspienne et la mer Noire sont les endroits les plus courants pour les trouver. Le béluga est fabriqué depuis des centaines d’années et l’espèce est en danger critique d’extinction en raison de la surpêche et du braconnage. Pour éviter l’extinction, les producteurs de caviar de béluga ont dû modifier leurs méthodes de récolte afin de ne pas nuire au poisson. C’est difficile, cela prend du temps et cela ne donne pas les mêmes résultats que de tuer le poisson. Le béluga est non seulement le caviar le plus ancien, le plus célèbre et peut-être le plus savoureux du monde, mais aussi le plus coûteux. En comparaison, mon caviar préféré est le caviar de truite de Caroline du Nord, par exemple. Les truites sont produites et élevées dans des parcours alimentés par des cours d’eau qui sont bien nourris, et la technologie pour les élever et les élever existe depuis des années dans les Appalaches. Il est assez facile de prélever la majeure partie des œufs sans tuer le poisson, et ils en produisent une bonne quantité. Le coût est réduit grâce à la possibilité d’obtenir les matières premières en grandes quantités dans un environnement durable, tandis que le résultat reste agréable et savoureux. Il n’est pas non plus aussi cher que le béluga. Il existe une variété d’espèces qui fournissent des œufs pour la production de caviar. Le caviar le moins cher provient souvent d’un environnement durable qui permet une récolte et un traitement plus rapides, y compris l’utilisation d’un sel moins coûteux et l’absence de vieillissement dans le conteneur.
