¿Por qué es tan caro el kilo de caviar Beluga?

debido a que esta especie animal está al borde de la extinción

Se trata de una especie bastante antigua que quedó aislada en el mar Caspio, fronterizo con Irán y la antigua URSS, y como es un animal de reproducción lenta, está mucho tiempo en celo, lo que da lugar a pocos animales, pocos huevos (caviar), y no se permitió que la especie se recuperara cuando se explotaron…