Respuesta 1:
La gente ha recogido, cocinado y comido los huevos (huevas) de casi todos los peces deportivos comunes y los peces capturados para la alimentación. «Caviar» se ha convertido en un nombre genérico para las huevas de esturión saladas, y cualquier cosa que se desvíe significativamente del aspecto, la textura o el perfil de sabor de ese producto hará que algunas personas se mofen y comenten: «¡Eso NO es caviar!».
Por supuesto, son ciertas, pero eso no implica que los demás productos sean en modo alguno inferiores.
Cuando era joven, a mi familia le gustaban los bluegills. Cada vez que conseguíamos, pescábamos tres como pez favorito para comer. A finales de primavera y principios de verano pescamos muchos luciopercas con enormes sacos llenos de huevos amarillos o amarillo-anaranjados. Recogíamos estos sacos hasta tener un «mores de ellos» (unas 4 tazas de volumen) y luego los salteábamos, rompiendo delicadamente los sacos a lo largo del proceso de cocción.
¡Excepcionalmente sabroso!
Sí, huevas de pescado, pero definitivamente no caviar.
Como les parecía «extraño», la mayoría de mis amigos no aceptaron este delicioso plato.
Así es como se siente la mayoría de la gente cuando come. Muchas creencias culturales prohíben consumir determinados alimentos en ciertos lugares. Una de ellas son las huevas de pescado.
La idea de que los óvulos (huevos, huevas) de esturión salados son un «manjar» se ha extendido por todo el mundo. Durante años, la clase acomodada y alta ha favorecido a Anne. El caviar (el bueno) se considera hoy un artículo de lujo que requiere un paladar sofisticado para disfrutarlo de verdad.
Creo que es un poco demasiado salado. Las huevas de pez azul salteadas en mantequilla fresca eran mis favoritas.
Se destripan diversas especies antes de distribuirlas por los Grandes Lagos. La recolección de huevos de hembras grávidas y la venta de los sacos de huevos en mercados particulares se ha generalizado en varias especies. Algunos grupos étnicos compran los sacos de huevos y los utilizan para fabricar diversos tipos de «caviar de pescado blanco», sobre todo para uso personal. Se pueden encontrar pequeños tarros de este caviar autóctono en cualquier gran frente y en algunas pequeñas tiendas de comestibles.
Aparte: Los huevos de lubina (de lubina de boca grande o de boca pequeña) están «bien», pero no me desviaré de mi camino para encontrarlos o capturar una hembra grávida para obtenerlos. Si se preparan con una salazón «suave» durante unos días en el frigorífico, las huevas de trucha y salmón están deliciosas. Yo los prefiero salteados, como hago con el bluegill y los huevos. Simplemente salteadas y ligeramente sazonadas, las huevas de salmón son deliciosas. Las huevas de perca amarilla son más pequeñas y difíciles de manipular que las de pez luna, pero tienen un sabor excelente (mejor que las de lubina).
Respuesta 2:
La mayoría de los peces que sobreviven ponen huevos o generan huevas. No todo el mundo quiere comer «caviar». El caviar es un tipo de hueva de pescado que procede de ciertos tipos de peces. El caviar de esturión es el de mayor calidad que existe. Tres especies de esturión, en particular, se encuentran únicamente en el mar Caspio. Las huevas de salmón, trucha arco iris, trucha común, lumpo, pescado blanco y carpa también se denominan huevas. Algunos de estos animales pueden encontrarse en Estados Unidos. Para producir caviar, las huevas deben curarse en sal. Tomar huevas de siluro, lubina u otro pez es poco probable que dé resultados satisfactorios. Habría un negocio bullicioso y el caviar sería menos caro si las huevas de pescado funcionaran.
