Antwort 1:
Die Menschen haben die Eier (Rogen) fast aller gängigen Sportfische und Speisefische gesammelt, gekocht und gegessen. „Kaviar“ ist zu einem Gattungsbegriff für gesalzenen Störrogen geworden, und alles, was erheblich vom Aussehen, der Textur oder dem Geschmacksprofil dieses Produkts abweicht, veranlasst einige Leute zu spotten und zu sagen: „Das ist KEIN Kaviar!“
Natürlich sind sie wahr, aber das bedeutet nicht, dass die anderen Produkte in irgendeiner Weise minderwertig sind.
Als ich ein kleiner Junge war, mochte meine Familie Bluegills. Jedes Mal, wenn wir dran waren, fischten wir drei als bevorzugte Speisefische. Im Spätfrühling und Frühsommer fingen wir eine Menge Bluegills mit riesigen Eiersäcken voller gelber oder gelb-oranger Eier. Wir sammelten diese Säcke, bis wir eine ganze Menge davon hatten (etwa 4 Tassen), und braten sie dann an, wobei wir die Säcke während des Kochvorgangs vorsichtig aufbrechen.
Außergewöhnlich lecker!
Ja, Fischeier, aber definitiv kein Kaviar.
Die meisten meiner Freunde rümpften die Nase über dieses köstliche Gericht, weil es ihnen „seltsam“ vorkam.
So geht es den meisten Menschen mit dem Essen. Viele kulturelle Überzeugungen verbieten den Verzehr bestimmter Lebensmittel an bestimmten Orten. Eines dieser Dinge sind Fischeier.
Die Vorstellung, dass gesalzene Störeier (Eier, Rogen) eine „Delikatesse“ sind, hat sich in der ganzen Welt verbreitet. Jahrelang haben die Wohlhabenden und die Oberschicht Anne begünstigt. Kaviar (das gute Zeug) gilt heute als Luxusartikel der Spitzenklasse, den nur ein anspruchsvoller Gaumen wirklich genießen kann.
Ich glaube, es ist ein bisschen zu salzig. Mein Favorit waren die in frischer Butter gebratenen Blaubarscheier.
Eine Vielzahl verschiedener Arten wird ausgenommen, bevor sie über die Großen Seen verteilt werden. Die Ernte von Eiern gravider Weibchen und der Verkauf der Eiersäcke auf bestimmten Märkten ist bei mehreren Arten weit verbreitet. Einige ethnische Gruppen kaufen die Eiersäcke und stellen daraus verschiedene Arten von „Felchenkaviar“ her, meist für den Eigenbedarf. Kleine Gläser dieses einheimischen Kaviars sind auf jeder großen Stirn und in einigen kleinen Lebensmittelgeschäften zu finden.
Nebenbei bemerkt: Barscheier (von Großmaul- oder Kleinmaulbarschen) sind „OK“, aber ich werde mich nicht auf die Suche nach ihnen machen oder ein trächtiges Weibchen fangen, um sie zu erhalten. Forellen- und Lachseier sind köstlich, wenn sie einige Tage lang im Kühlschrank mit „mildem“ Salz gepökelt werden. Ich bevorzuge sie gebraten, so wie ich es mit Blaubarsch und Eiern mache. Einfach sautiert und mild gewürzt sind Lachseier köstlich. Gelbbarscheier sind kleiner und schwieriger zu handhaben als Sonnenbarscheier, aber sie haben einen hervorragenden Geschmack (besser als Barscheier).
Antwort 2:
Die meisten Fische, die überleben, legen Eier oder produzieren Rogen. Nicht jeder möchte „Kaviar“ essen. Kaviar ist eine Art Fischrogen, der von bestimmten Fischarten stammt. Störkaviar ist der hochwertigste Kaviar, den es gibt. Vor allem drei Störarten kommen ausschließlich im Kaspischen Meer vor. Rogen von Lachs, Steelhead, Forelle, Seehase, Felchen und Karpfen wird auch als Rogen bezeichnet. Einige dieser Tiere können in den Vereinigten Staaten vorkommen. Zur Herstellung von „Kaviar“ muss der Rogen anschließend in Salz eingelegt werden. Es ist unwahrscheinlich, dass die Entnahme von Rogen von Welsen, Barschen oder anderen Fischen zu zufriedenstellenden Ergebnissen führt. Es gäbe ein lebhaftes Geschäft, und Kaviar wäre billiger, wenn der Fischrogen funktionieren würde.
