Réponse 1 :
Les hommes ont ramassé, cuisiné et consommé les œufs (rogue) de presque tous les poissons de sport courants et des poissons pêchés pour l’alimentation. Le terme « caviar » est devenu un nom générique pour désigner les œufs d’esturgeon salés, et tout ce qui s’écarte sensiblement de l’aspect, de la texture ou de la saveur de ce produit incitera certaines personnes à se moquer et à faire remarquer : « Ce n’est PAS du caviar ! ».
Bien sûr, c’est vrai, mais cela n’implique pas que les autres produits soient en quoi que ce soit inférieurs.
Quand j’étais jeune, ma famille aimait bien les myrtilles. Chaque fois que nous en avons eu l’occasion, nous avons pêché trois poissons en tant que poissons de consommation privilégiés. A la fin du printemps et au début de l’été, nous avons attrapé beaucoup de gaspareaux avec d’énormes sacs d’œufs remplis d’œufs jaunes ou jaune-orange. Nous rassemblions ces sacs jusqu’à ce que nous en ayons un « mores » (environ 4 tasses en volume), puis nous les faisions sauter, en brisant délicatement les sacs tout au long du processus de cuisson.
Exceptionnellement savoureux !
Oui, des œufs de poisson, mais certainement pas du caviar.
Parce qu’il leur paraissait « étrange », la plupart de mes amis ont levé le nez sur ce délicieux plat.
C’est ce que ressentent la plupart des gens lorsqu’ils mangent. De nombreuses croyances culturelles interdisent aux individus de consommer des aliments spécifiques dans certains lieux. Les œufs de poisson en font partie.
L’idée que les œufs d’esturgeon salés sont une « délicatesse » s’est répandue dans le monde entier. Pendant des années, les riches et les classes supérieures ont favorisé Anne. Le caviar (le bon) est aujourd’hui considéré comme un produit de luxe haut de gamme qu’il faut avoir un palais sophistiqué pour apprécier à sa juste valeur.
Je pense qu’il est un peu trop salé. Les œufs de caillebotis sautés dans du beurre frais étaient mes préférés.
Diverses espèces sont éviscérées avant d’être distribuées dans les Grands Lacs. La récolte des œufs sur les femelles gravides et la vente des sacs d’œufs sur des marchés particuliers sont très répandues chez plusieurs espèces. Quelques groupes ethniques achètent les sacs d’œufs et les utilisent pour fabriquer divers types de « caviar de corégone », principalement pour leur usage personnel. On trouve des petits pots de ce caviar indigène sur tous les fronts de taille et dans certaines petites épiceries.
À part cela : Les œufs d’achigan (d’achigan à grande ou à petite bouche) sont « OK », mais je ne ferai pas d’efforts pour les trouver ou pour capturer une femelle gravide afin de les obtenir. Préparés avec une salaison « douce » pendant quelques jours au réfrigérateur, les œufs de truite et de saumon sont délicieux. Je les préfère sautés, comme je le fais avec le crapet et les œufs. Simplement sautés et légèrement assaisonnés, les œufs de saumon sont délicieux. Les œufs de perche jaune sont plus petits et plus difficiles à manipuler que les œufs de poisson-lune, mais ils ont une excellente saveur (meilleure que celle du bar).
Réponse 2 :
La plupart des poissons qui survivent pondent des œufs ou produisent des œufs de poisson. Tout le monde ne veut pas manger du « caviar ». Le caviar est une sorte d’œufs de poisson provenant de certains types de poissons. Le caviar d’esturgeon est le caviar de la plus haute qualité qui soit. Trois espèces d’esturgeons, en particulier, se trouvent uniquement dans la mer Caspienne. Les œufs de saumon, de saumon arc-en-ciel, de truite, de lompe, de corégone et de carpe sont également appelés œufs de poisson. Certains de ces animaux peuvent se trouver aux États-Unis. Pour produire du « caviar », les œufs doivent ensuite être salés. Il est peu probable que l’on obtienne des résultats satisfaisants en prélevant les œufs d’un poisson-chat, d’une perche ou d’un autre poisson. Il y aurait un commerce florissant et le caviar serait moins cher si des œufs de poisson fonctionnaient.
