Respuesta 1:
Sí, está técnicamente prohibido. Desde septiembre de 2007, la Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres (CITES) prohíbe el comercio de caviar. No estoy seguro de si la prohibición se ha levantado desde entonces. Se refiere sobre todo a las importaciones extranjeras.
En términos de disponibilidad, se encuentra en muchos restaurantes, pero no se etiqueta como plato independiente, sino que se utiliza como guarnición. También está disponible en Internet a través de sitios web especializados; supongo que venden caviar de piscifactoría, que suele ser horrible.
Me gustaría usar las palabras de Vir Sanghvi aquí…
«Como la exportación de la mayoría del caviar salvaje está prohibida, lo que sale de contrabando es caviar de baja calidad que no se ha conservado adecuadamente y sabe a pegamento de pescado.
Sin embargo, como el caviar tiene un valor tan snob, hasta la basura se vende a precios desorbitados. Personalmente, no le daría ni a un perro callejero mucho del caviar que dan (a un precio considerable) en los hoteles indios.
Así que no malgastes tu dinero en eso».
Respuesta 2:
A mi entender, no lo es.
No hay ninguna razón lógica (o emocional) para prohibirlo.
