Réponse 1 :
Oui, c’est techniquement interdit. Depuis septembre 2007, la Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d’extinction (CITES) interdit le commerce du caviar. Je ne sais pas si l’interdiction a été levée depuis. Elle concerne principalement les importations étrangères.
En termes de disponibilité, on le trouve dans de nombreux restaurants, mais il n’est pas étiqueté comme un plat à part entière ; il est plutôt utilisé comme garniture. Il est également disponible en ligne sur des sites spécialisés ; je suppose qu’ils vendent du caviar d’élevage, qui est typiquement mauvais.
J’aimerais reprendre ici les mots de Vir Sanghvi…
« La plupart du caviar sauvage étant interdit à l’exportation, la contrebande porte sur du caviar de qualité médiocre qui n’a pas été conservé correctement et qui a un goût de colle de poisson.
Cependant, comme le caviar a une telle valeur pour les snobs, même les déchets sont vendus à des prix exorbitants. Personnellement, je ne donnerais pas à un chien errant une grande partie du caviar offert (à un prix considérable) dans les hôtels indiens.
Ne gaspillez donc pas votre argent pour cela ».
Réponse 2 :
Ce n’est pas le cas, pour autant que je sache.
Il n’y a aucune raison logique (ou émotionnelle) de l’interdire.
