Respuesta 1:
Aunque es imposible conocer las cifras. La mayoría de los estadounidenses han tenido algún contacto con los elementos de su lista. Supongo que si no has probado al menos algunas de las comidas mencionadas al llegar a la edad adulta, es porque no quisiste, más que porque no pudiste conseguirlas. El cangrejo, la langosta, las ostras y algo de caviar son razonablemente fáciles de conseguir en Estados Unidos. El foie gras es una cocina menos popular, y mucha gente considera cruel su fabricación. Esto hace que su degustación sea más difícil que su coste. El caviar beluga es caro y difícil de conseguir, por lo que es poco probable que aparezca en el típico menú de un bufé de marisco.
Respuesta 2:
No tengo datos exactos, pero según mi propia experiencia, es mucho más de lo que se piensa, potencialmente hasta un tercio o más. No es que los estadounidenses no puedan permitírselo; estoy seguro de que muchos de ellos pueden permitirse y se permiten comidas de alto nivel.
La razón, creo, es que tengo la percepción de que la mayoría de los estadounidenses prefieren una oferta de comidas bastante «limitada». Mi yerno, por ejemplo, evita las almejas, las ostras y los mejillones. Se niega a comer pato o cordero. Las setas y los melones también están prohibidos.
Cuando llevé a comer a Las Vegas a un amigo íntimo, vicepresidente de Silicon Valley, y pedí pato a la parrilla, me informó de que nunca había comido pato. Aunque es carnicero jubilado, mi vecino de al lado se niega a comer cordero o pato.
La mayoría de los estadounidenses (por favor, discúlpenme si me equivoco, todos mis amigos y parientes estadounidenses) son comedores de carne y patatas que rara vez entran en comidas «extrañas».
