Respuesta 1:
El vodka, preferiblemente frío y espeso como un jarabe, es la bebida tradicional para acompañar el caviar. El vodka tiene un poco de sabor a limón, que es un gran toque.
Si tiene que tomar vino con esta proteína tan salada y pescada, le recomiendo un champán bien seco o un Sauvignon Blanc bien frío. Evite los Chardonnays con sabor a roble o mantequilla, ya que el caviar dominará el sabor del vino.
Busque «Brut» en la etiqueta, que es la calidad más seca de champán que se distribuye habitualmente.
Sauvignon Blanc: Hay excelentes ejemplares de Nueva Zelanda, pero también hay vinos comparables de Napa y Sonoma, donde a veces se conoce como Fume Blanc o Burdeos blanco.
The Insider’s Guide to Caviar (Revista del Vino)
Bebidas para maridar con caviar (Williams-Sonoma)
De todas formas, ¿quién soy yo para argumentar que si prefieres vinos dulces u otra cosa, ésas son malas opciones? No hay reglas que rijan los maridajes, así que si el sumiller le discute su elección de White Zinfandel o un afrutado Beaujolais Nouveau para acompañar su delicado caviar de esturión y blini, puede replicarle con desprecio.
Respuesta 2:
Este vino combina bien con el caviar. Hmmm. Si siguiera bebiendo, empezaría con Vodka, luego Sake y finalmente, lo más probable, un Champagne Brut. Es posible que un Sauvignon Blanc empate en el tercer puesto.
Esto depende totalmente de qué más se presente o se combine con el caviar.
La primera bebida alcohólica que me viene a la mente es un vodka muy, muy «viscoso».
Como el vodka está tan frío, tiene una consistencia más espesa y almibarada. Se avecina una gran explosión de sabor a caviar. Es una hermosa interacción de punto/contrapunto de sabor, textura y final salobre a medida que el Vodka se abre. Vodka con una rodaja de limón.
Como el caviar es tan salado, un Vodka Limón, bien frío, sería ideal. El limón facilita la digestión. Personalmente, no soy un gran fan.
Vodka puro, con sólo el aroma de una rodaja de limón y quizás una pizca de limón alrededor del vaso… lo justo para mí.
Sake. ¿Sake? Sake, sin duda. El sake sería mi segunda opción para acompañar este plato. Depende de la cocina que estuviera sirviendo con el caviar.
El sake estilo Gekkeikan «Horin» Junmai/Daiginjo es la segunda opción. (Sin embargo, hay una plétora de opciones adicionales… se trata de una selección de maridaje para toda la comida). Busque un sake del estilo «Daigingjo».
Este sake combina muy bien con caviar de esturión o de salmón (ikura). Es un lienzo seco que permite al caviar pintar su obra maestra en las papilas gustativas y el paladar. Percibo muchos sabores extra sutiles en las fragancias. Es otro licor con el que me siento mucho más a gusto, después de haberlo probado con sushi, sashimi y rollos ikura. Bollos de mano con huevos de codorniz Ikura por encima.
En otras palabras, soy consciente de cómo realzará el sabor de mi comida.
Si no tienes cuidado, el vodka puede volverse en tu contra. Este sake, en cambio, es mucho más suave. A veces se me congela el cerebro con los bocados, no tanto con el vino, ¡mientras intento optimizar el placer del caviar en mi boca!
En ciertos círculos, maridar sake con caviar puede seguir siendo controvertido o difícil de conseguir.
El vodka y el sake siguen siendo mis favoritos, con el champán en un distante tercer lugar.
Opción #3 Estoy pensando en algo como un Champagne Brut. Seco. La acidez es punzante y agradable. El caviar se deshace en sabrosos «remolinos» que se elevan sobre las burbujas del champán gracias a la efervescencia. La acidez ayuda a elevar las huevas y «separa» la delicia salada. Levantar y separar, jajajajajajajajajajajajajaja
Para apreciar realmente este rico «derroche», utilicé un método de respiración retronasal. La efervescencia del Champagne ayuda a que el sabor perdure durante mucho tiempo, lo que sigo saboreando al inspirar y espirar por la nariz. Una copa de champán realza el sabor salado del caviar, pero es demasiado para mí.
No hay rojos.
Nada de Chardonnays mantecosos y avainillados como La Crema, por favor.
Qué asco. Con caviar, ni hablar. A ver qué pasa.
Bien, aquí está el último de mis concursantes.
Esto es un Sauvignon Blanc. Con un SB más ácido y acidulado, pude ver que los sabores florecían y se desarrollaban maravillosamente. Dependiendo de la presentación del caviar y de los maridajes, esto podría dar un impulso al champán. Para mí, esto realza el sabor del caviar, en lugar de opacarlo el champán.
