Réponse 1 :
La vodka, de préférence glacée et épaisse comme du sirop, est la boisson traditionnelle à servir avec le caviar. La vodka a un petit goût de citron, ce qui est très agréable.
Si vous devez boire du vin avec cette protéine extrêmement salée et poissonneuse, je vous recommande un champagne sec ou un sauvignon blanc, qui doivent tous deux être servis froids. Évitez les chardonnays boisés ou beurrés, car le caviar prendrait le dessus sur le goût du vin.
Recherchez la mention « Brut » sur l’étiquette, qui correspond à la qualité la plus sèche du champagne couramment distribué.
Sauvignon blanc : il existe d’excellents exemples de sauvignon blanc en Nouvelle-Zélande, mais on trouve également des vins comparables dans les régions de Napa et de Sonoma, où le sauvignon blanc est parfois appelé Fume Blanc ou Bordeaux blanc.
Le guide du caviar pour les initiés (Wine Magazine)
Boissons à associer au caviar (Williams-Sonoma)
D’ailleurs, qui suis-je pour dire que si vous préférez les vins doux ou autre chose, ce sont de mauvais choix ? Aucune règle ne régit les accords mets et vins. Si le sommelier conteste votre choix d’un Zinfandel blanc ou d’un Beaujolais Nouveau fruité pour accompagner votre délicat caviar d’esturgeon et vos blinis, vous pouvez lui répondre en ricanant.
Réponse 2 :
Ce vin se marie bien avec le caviar. Hmmm. Si je buvais encore, je commencerais par la vodka, puis le saké, et enfin, très probablement, un champagne brut. Il est possible qu’un Sauvignon Blanc arrive en troisième position.
Cela dépend entièrement de ce qui est présenté ou associé au caviar.
La première boisson alcoolisée qui me vient à l’esprit est une vodka très, très « visqueusement » froide.
La vodka étant très froide, elle a une consistance plus épaisse et plus sirupeuse. Une grande explosion de saveurs de caviar se profile à l’horizon. C’est un magnifique jeu de saveurs, de textures et de fin de bouche saumâtre en point/contrepoint, alors que la vodka s’ouvre. Vodka avec une tranche de citron.
Le caviar étant très salé, une vodka au citron, parfaitement réfrigérée, serait idéale. Le citron facilite la digestion. Personnellement, je ne suis pas un grand fan.
Vodka pure, avec seulement le parfum d’une tranche de citron et peut-être un peu de citron dans le verre… juste assez pour moi.
Le saké. Le saké ? Le saké, bien sûr. Le saké serait ma deuxième option pour accompagner ce plat. Cela dépend de la cuisine que j’ai servie avec le caviar.
Le saké Gekkeikan « Horin » Junmai/Daiginjo est la deuxième option. (Toutefois, il existe une pléthore d’options supplémentaires… il s’agit d’une sélection d’accords pour tout un repas). Recherchez un saké de style « Daigingjo ».
Ce saké se marie parfaitement avec le caviar d’esturgeon ou de saumon (ikura). C’est une toile sèche qui permet au caviar de peindre son chef-d’œuvre sur vos papilles et votre palais. Je ressens beaucoup de goûts subtils dans les parfums. C’est un autre alcool avec lequel je suis beaucoup plus à l’aise, après l’avoir essayé avec des sushis, des sashimis et des rouleaux d’ikura. Petits pains à la main surmontés d’œufs de caille Ikura.
En d’autres termes, je suis conscient de la façon dont il rehaussera la saveur de mes aliments.
Si vous ne faites pas attention, la vodka peut se retourner contre vous. Ce saké, en revanche, est beaucoup plus moelleux. Il m’arrive d’avoir le cerveau gelé par les bouchées, mais pas tellement par le vin, tout en essayant d’optimiser le plaisir du caviar dans ma bouche !
Dans certains milieux, l’association du saké et du caviar peut encore être controversée ou difficile à obtenir.
La vodka et le saké restent mes préférés, le champagne n’arrivant qu’en troisième position.
Option #3 Je pense à quelque chose comme un champagne brut. Sec. L’acidité est vive et agréable. Le caviar est fragmenté en savoureux « tourbillons » qui sont emportés par les bulles de champagne sous l’effet de l’effervescence. L’acidité contribue à rehausser les œufs de poisson et à « séparer » le goût salé. Soulever et séparer, hahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahaha
Pour apprécier pleinement ce « festin » d’une richesse décadente, j’ai utilisé une méthode de respiration rétro-nasale. L’effervescence du champagne favorise la persistance des arômes, que je continue à savourer en inspirant et en expirant par le nez. Une coupe de champagne fait bien ressortir la saumure du caviar, mais c’est un peu trop pour moi.
Il n’y a pas de rouge.
Pas de Chardonnays vanille au beurre comme La Crema, s’il vous plaît.
Beurk. Avec du caviar, pas question. Voyons ce qu’il en est.
Bon, voici le dernier de mes candidats.
Il s’agit d’un Sauvignon Blanc. Avec un SB plus acidulé, je pourrais voir les saveurs s’épanouir et se développer merveilleusement. En fonction de la présentation du caviar et des accords, cela peut donner un coup de pouce au champagne. Pour moi, cela fait ressortir la saveur du caviar au lieu que le champagne l’affadisse.
