Antwort 1:
Wodka, vorzugsweise eiskalt und sirupartig dickflüssig, ist das traditionelle Getränk, das zu Kaviar gereicht wird. Der Wodka hat einen leichten Zitronengeschmack, was eine tolle Note ist.
Wenn Sie zu diesem extrem salzigen, fischigen Eiweiß unbedingt Wein trinken müssen, empfehle ich einen knochentrockenen Champagner oder einen kräftigen Sauvignon Blanc, die beide kalt serviert werden sollten. Vermeiden Sie eichenhaltige oder buttrige Chardonnays, da der Kaviar den Geschmack des Weins überlagern würde.
Achten Sie auf die Bezeichnung „Brut“ auf dem Etikett, denn das ist die trockenste Champagnerqualität, die üblicherweise angeboten wird.
Sauvignon Blanc: Es gibt einige ausgezeichnete knackige Exemplare aus Neuseeland, aber auch vergleichbare Weine aus Napa und Sonoma, wo er manchmal als Fume Blanc oder als weißer Bordeaux bekannt ist.
Der Insider-Leitfaden für Kaviar (Weinmagazin)
Passende Getränke zu Kaviar (Williams-Sonoma)
Wer bin ich schon, dass ich behaupte, dass Süßweine oder etwas anderes eine schlechte Wahl sind, wenn man sie bevorzugt? Es gibt keine Regeln für die Kombination von Speisen und Weinen. Wenn der Sommelier Ihnen also die Wahl eines White Zinfandel oder eines fruchtigen Beaujolais Nouveau zu Ihrem delikaten Störkaviar und Blini streitig macht, können Sie ihm ruhig widersprechen.
Antwort 2:
Dieser Wein passt gut zu Kaviar. Hmmm. Wenn ich noch trinken würde, würde ich mit Wodka beginnen, dann mit Sake und schließlich wahrscheinlich mit einem Brut Champagner. Es ist möglich, dass ein Sauvignon Blanc den dritten Platz belegt.
Das hängt ganz davon ab, was sonst noch zum Kaviar gereicht wird oder dazu passt.
Das erste alkoholische Getränk, das mir in den Sinn kommt, ist ein sehr, sehr „zähflüssiger“, kühler Wodka.
Da der Wodka so kalt ist, hat er eine dickere, sirupartigere Konsistenz. Es steht eine große Geschmacksexplosion bei Kaviar bevor. Es ist ein schönes Zusammenspiel von Punkt-/Kontrapunkt-Geschmack, Textur und salzigem Abgang, wenn sich der Wodka öffnet. Wodka mit einer Scheibe Zitrone.
Da Kaviar so salzig ist, wäre ein perfekt gekühlter Lemon Vodka ideal. Die Zitrone hilft bei der Verdauung. Ich persönlich bin kein großer Fan davon.
Wodka pur, nur mit dem Duft einer Zitronenscheibe und vielleicht einem Hauch von Zitrone im Glas… das reicht mir.
Sake. Sake??? Sake, um sicher zu sein. Sake wäre meine zweite Wahl für ein Getränk zu diesem Gericht. Das hängt von der Küche ab, die ich mit dem Kaviar serviert habe.
Gekkeikan „Horin“ Junmai/Daiginjo-Sake ist die zweite Option. (Es gibt jedoch eine Fülle weiterer Optionen… dies ist eine Auswahl für eine ganze Mahlzeit). Suchen Sie nach einem Sake im „Daigingjo“-Stil.
Dieser Sake passt sehr gut zu Stör- oder Lachskaviar (Ikura). Es ist eine trockene Leinwand, die es dem Kaviar ermöglicht, sein Meisterwerk auf Ihre Geschmacksnerven und den Gaumen zu malen. Ich erkenne in den Düften eine Menge besonders subtiler Geschmäcker. Eine andere Spirituose, mit der ich mich viel wohler fühle, nachdem ich sie zu Sushi, Sashimi und Ikura-Rollen probiert habe. Handbrötchen mit Ikura-Wachteleiern obenauf.
Mit anderen Worten, ich bin mir bewusst, wie es den Geschmack meines Essens verbessern wird.
Wenn Sie nicht aufpassen, kann der Wodka auf Sie zurückkommen und Sie beißen. Dieser Sake hingegen ist viel milder. Beim Versuch, den Kaviargenuss in meinem Mund zu optimieren, friere ich manchmal vor lauter Bissen das Gehirn ein, nicht so sehr vor dem Wein!
In manchen Kreisen ist die Kombination von Sake und Kaviar immer noch umstritten oder schwer zu bekommen.
Wodka und Sake sind nach wie vor meine Favoriten, Champagner kommt erst an dritter Stelle.
Option #3 Ich denke da an so etwas wie einen Brut Champagner. Trocken. Die Säure ist scharf und angenehm. Der Kaviar wird in schmackhafte „Strudel“ zerlegt, die durch die sprudelnde Kohlensäure auf den Champagnerbläschen in die Höhe getragen werden. Die Säure trägt dazu bei, den Rogen zu heben und die salzige Köstlichkeit zu „trennen“. Anheben und trennen, hahahahahahahahahahahahahahahahahahah
Um diesen dekadent reichen Genuss wirklich zu genießen, habe ich eine retronasale Atemmethode angewandt. Das Sprudeln des Champagners trägt dazu bei, dass der Geschmack lange anhält, was ich beim Ein- und Ausatmen in der Nase immer wieder genieße. Ein Glas Champagner unterstreicht die Salzigkeit des Kaviars, aber für mich ist es ein bisschen zu viel.
Es gibt keine rote Farbe.
Keine buttrigen Vanille-Chardonnays wie La Crema, bitte.
Igitt. Mit Kaviar, auf keinen Fall. Mal sehen, was passiert.
Okay, hier ist die letzte meiner Kandidatinnen.
Dies ist ein Sauvignon Blanc. Mit einem herberen, säurehaltigen SB könnte ich mir vorstellen, dass sich die Aromen wunderbar entfalten und entwickeln. Je nach der Präsentation des Kaviars und der Paarung kann dies dem Champagner Auftrieb geben. Für mich rückt dadurch der Kaviargeschmack in den Vordergrund und wird nicht durch den Champagner getrübt.
