Antwort 1:
Weibliche Fische mit Rogen wurden traditionell geschlachtet, um die Eier zu gewinnen. Es gibt heute eine Vielzahl von kommerziellen Ansätzen:
In der Vergangenheit war es für die kommerzielle Kaviarherstellung erforderlich, die Fische zu betäuben und die Eierstöcke zu entnehmen.
Ein Kaiserschnitt ist eine weitere Möglichkeit der Kaviargewinnung, die es dem Weibchen ermöglicht, weiterhin Rogen zu produzieren, aber äußerst schmerzhaft und belastend ist.
Andere Züchter wenden eine Technik an, die als „Stripping“ bekannt ist, bei der der Kaviar ohne chirurgischen Eingriff aus dem Fisch entfernt wird. Wenn der Fisch für die Verarbeitung bereit ist, wird ein winziger Schnitt entlang des Urogenitalmuskels gemacht. Um den richtigen Zeitpunkt zu bestimmen, wird eine Ultraschalluntersuchung durchgeführt.
Dies ist die humanste Art, Fische zu fangen, die derzeit möglich ist, aber aufgrund mangelnder Kenntnisse in diesem Bereich wird sie nicht von allen Betrieben angewendet.
Antwort 2:
Das tun sie auch. Sie warten, bis das Weibchen gebärt, und töten es dann, wenn es voller Eier ist.
