Ответ 1:
“Стоимость” – это одно из тех слов, значение которого зависит от конкретного человека, причем не только от того, какую ценность имеет тот или иной предмет (скажем, кухонный нож) – то, что нравится вам, может не нравиться мне, – но и от количества денег, которыми располагает человек, поскольку ценность доллара для человека определяется количеством денег, которыми он располагает. Поскольку доллары являются взаимозаменяемыми, к ним применима теория предельной полезности. Возьмем, к примеру, соль, которая является взаимозаменяемым товаром. 3 фунта кошерной соли Diamond Crystal Kosher Salt стоят примерно 3,50 доллара, и это вполне оправдано для тех, кто готовит. Однако теперь вам предлагается вторая упаковка весом 3 фунта за 3,50 долл. Поскольку у вас уже есть, это менее привлекательно: вторая коробка стоит для вас меньше. И если у вас уже есть 30 коробок по 3 фунта, то вы не будете платить много за дополнительную. По мере накопления соли ее ценность на единицу массы снижается.
То же самое происходит, когда речь идет о деньгах. Доллар стоит гораздо больше для того, у кого на банковском счете всего 20 долларов, чем для того, у кого 10 000 долларов. “Стоимость” – понятие субъективное.
Все виды икры очень вкусны, но особенно хороша икра белуги. Однако предложение ограничено, а спрос высок. Вы понимаете, чего это достигает? В результате цена повышается.
На Новый год мы едим лососевую икру – очень вкусно и значительно дешевле. (Я один из немногих, кто не владеет многомиллионным состоянием).
Ответ 2:
Если вам что-то нравится, то это стоит денег. Настоящая икра – мой фаворит, но только когда она подается сама по себе с классическим сопровождением. Такие вычурные блюда, как “филе миньон Вагю с икорным соусом!” или “томатный суп из шампанского с крем-фрайшем и Осетром!”, заставляют меня содрогнуться.
Для ценителей икры ничто не сравнится с белужьей. Мы видим много осетра, но я предпочитаю севрюгу осетру, это просто личное предпочтение.
В США можно приобрести несколько превосходных икр. Хотя я отдаю предпочтение старинной марке “Царь Никулай”, в Калифорнии популярностью пользуется “Стерлинг”. Есть даже новый бренд, который собирается экологически чистым способом, что является фантастическим достижением. Все они стоят дешевле, чем иранская и российская икра, которые в настоящее время находятся под угрозой исчезновения.
Тобико, или икра летучей рыбы, – один из моих любимых ингредиентов для суши. Я знаю, что икура (икра лосося) более популярна, но я никогда не был ее поклонником. Икра форели может быть довольно вкусной.
Икра веслоногих рыб – один из менее дорогих вариантов. Мало кто знает, что икра веслоноса в свое время была популярной альтернативой икре осетровых рыб, и что в конце XIX – начале XX века она не только высоко ценилась сама по себе, но и являлась прибыльным товаром американского экспорта. Перелов, браконьерство и потеря среды обитания нанесли такой же ущерб диким американским веслоногим рыбам, как и русскому/иранскому осетру.
Рыба-веслонос и осетр, к счастью, выращиваются во всем мире. Китайская веслоногая рыба якобы вымерла, и теперь китайцы импортируют веслоногих рыб из США.
Икра Malossol из паюсной рыбы стоит около 24 долларов за унцию. Для сравнения: выращенная на ферме американская севрюга Malossol стоит около 150 долл. за унцию.
Malossol – греческое слово, означающее “маленькая соль”. Оно используется для обозначения икры более высокого качества с самыми крупными, неповрежденными икринками, которые должны быть менее солеными (следовательно, более скоропортящимися).
