Antwort 1:
“Wert” ist eines jener Wörter, deren Wert von Person zu Person variiert, nicht nur in Bezug auf den Wert, der einem Gegenstand (z. B. einem Küchenmesser) beigemessen wird – was Ihnen gefällt, gefällt mir vielleicht nicht -, sondern auch in Bezug auf den Geldbetrag, über den eine Person verfügt, denn der Wert eines Dollars für eine Person wird durch den Geldbetrag bestimmt, den sie hat. Da Dollars fungibel sind, gilt für sie die Grenznutzentheorie des Wertes. Nehmen wir zum Beispiel Salz, das ein fungibles Gut ist. 3 Pfund Diamond Crystal Kosher Salt kosten etwa 3,50 Dollar, und für Leute, die kochen, ist es das allemal wert. Allerdings erhalten Sie jetzt ein zweites 3-Pfund-Paket für 3,50 $. Weil Sie schon welche haben, ist es weniger attraktiv: Die zweite Schachtel ist für Sie weniger wert. Und wenn Sie bereits 30 3-Pfund-Kartons haben, werden Sie nicht viel für zusätzliche Kartons bezahlen. Je mehr Salz Sie ansammeln, desto geringer ist sein Wert pro Gewichtseinheit.
Das Gleiche geschieht, wenn es um Geld geht. Ein Dollar ist für jemanden, der nur 20 Dollar auf seinem Bankkonto hat, viel mehr wert als für jemanden, der 10.000 Dollar hat. “Wert” ist ein subjektiver Begriff.
Alle Arten von Kaviar sind köstlich, aber Beluga-Kaviar ist besonders gut. Allerdings gibt es ein begrenztes Angebot und eine hohe Nachfrage. Ist Ihnen bewusst, was Sie damit erreichen? Infolgedessen steigt der Preis.
Wir essen zu Silvester Lachskaviar – er ist köstlich und wesentlich preiswerter. (Ich bin einer der wenigen, die kein millionenschweres Anwesen besitzen).
Antwort 2:
Wenn Ihnen etwas gefällt, ist es sein Geld wert. Echter Kaviar ist mein Favorit, aber nur, wenn er allein mit klassischen Beilagen serviert wird. Prätentiöse Gerichte wie “Wagyu-Filet Mignon mit Kaviarsauce” oder “Champagner-Tomatensuppe mit Crème fraîche und Osetra” lassen mich schaudern.
Für Kaviar-Kenner gibt es nichts Vergleichbares zum Beluga. Wir sehen viele Osetra, aber ich ziehe Sevruga der Osetra vor; das ist nur eine persönliche Vorliebe.
In den Vereinigten Staaten gibt es einige ausgezeichnete Kaviare. Obwohl ich die alteingesessene Marke Tsar Nicoulai bevorzuge, ist Sterling in Kalifornien recht beliebt geworden. Es gibt sogar eine neue Marke, die auf nachhaltige Weise gesammelt wurde, was eine fantastische Leistung ist. Sie sind alle preiswerter als der iranische und russische Kaviar, die derzeit vom Aussterben bedroht sind.
Tobiko, oder fliegender Fischrogen, ist eine meiner Lieblingszutaten für Sushi. Ich weiß, dass Ikura (Lachsrogen) beliebter ist, aber ich war noch nie ein Fan davon. Der Rogen von Forellen kann ziemlich lecker sein.
Löffelstörrogen ist eine der preiswerteren Optionen. Nur wenige wissen, dass der Rogen des Löffelstörs einst eine beliebte Alternative zum Stör war und dass er nicht nur als solcher hoch geschätzt wurde, sondern auch ein lukrativer amerikanischer Exportartikel im späten neunzehnten und frühen zwanzigsten Jahrhundert war. Überfischung, Wilderei und der Verlust von Lebensräumen haben den wild lebenden amerikanischen Löffelstör ebenso schwer geschädigt wie den russischen/iranischen Stör.
Löffelstöre und Störe werden heute glücklicherweise in der ganzen Welt gezüchtet. Der chinesische Löffelstör ist angeblich ausgestorben, und die Chinesen importieren nun Löffelstör aus den Vereinigten Staaten.
Malossol-Kaviar vom Löffelstör kostet etwa 24 Dollar pro Unze. Im Vergleich dazu kostet amerikanischer Sevruga Malossol aus Farmbetrieb etwa 150 Dollar pro Unze.
Malossol ist ein griechisches Wort und bedeutet “kleines Salz”. Der Begriff wird verwendet, um qualitativ hochwertigeren Rogen mit den größten, intakten Eiern zu bezeichnen, die weniger salzig (und daher leichter verderblich) sein sollten.
