Ответ 1:
Поскольку хорошую икру трудно достать, она стоит дорого. Поскольку яйца настолько хрупкие, это требует осторожного обращения. В представлении большинства людей дорогое и изысканное равнозначно модному. Есть немало людей, которые поддаются на соблазн кухни стоимостью 34 500 долл. за килограмм. Но если вы считаете, что это слишком дорого, подумайте вот о чем. Может быть, яйца улиток? Для меня это не так. Даже если бы у меня были средства на их приобретение. И я перепробовал много разных продуктов.
Ответ 2:
Из-за своей редкости, деликатности и вкусовых качеств настоящая икра считается продуктом премиум-класса. В супермаркетах и ресторанах можно найти множество товаров, называемых “икрой”, но я могу обещать, что это почти всегда недорогие заменители. В США принято извлекать икру различных видов рыб, например, люмпенов, окрашивать ее в черный цвет чернилами кальмара и называть “икрой”. Икра лосося классифицируется как “икра”. Встречаются также икринки летучих рыб.
В действительности икрой может считаться только икра половозрелого осетра – древнего вида рыб, обитающего в огромных озерах и речных системах. На протяжении сотен лет основные поставки осуществлялись через Каспийское море, где основными производителями являются Россия и Иран. Однако Каспийское море сильно обловлено и загрязнено, что привело к падению численности осетровых до кризисного уровня. К счастью, осетровые процветают в чистых водах Америки, и теперь, когда мы разгадали секретный способ консервирования “малассолом”, мы можем делать икру, конкурирующую, если не превосходящую, икру русских и иранцев.
Икринки настоящей икры уникальны, при этом они хорошо держат форму и совсем не соленые на вкус, а напоминают восхитительный взрыв сливок и масла. Возможно, это будет поучительный опыт, если вы впервые попробуете настоящую вещь. Я подаю его на блинах – маленьких гречневых блинчиках – или на кусочках тостов, посыпанных крем-фрайшем и рубленым шнитт-луком.
