Ответ 1:
Различие между икрой, тобико и икурой заключается в том, что все они представляют собой икру (икринки) разных видов рыб, поэтому их вкус, текстура, цвет и размеры различны. Помимо вкуса, наиболее заметным отличием является то, что тобико и икура чаще встречаются в японских ресторанах, а икра – в заведениях высокой кухни.
Икра
“Традиционно икрой называют исключительно икру диких осетровых, обитающих в Каспийском и Черном морях”, – говорится в Википедии.
[1]
В большинстве случаев икра используется в качестве гарнира к блюдам (поэтому не стоит ожидать, что люди будут есть ее ложками). Яйца мелкие и черные на вид. Икра может также относиться к виду рыбьей икры; размер икры зависит от вида рыбы. Большинство икры, которую я видел, – черная.
Тобико
Тобико – это икра летучей рыбы. Чаще всего их можно найти в ресторанах суши. Обычно они имеют красно-оранжевый цвет (не путать с масаго, который меньше и ярче), но могут быть и зелеными, красными или черными. Тобико обычно подается в качестве гарнира, хотя его можно заказать и отдельно. В зависимости от ресторана вам могут предложить тобико или масаго, если вы видите “икринки летучей рыбы” без японского названия рядом с ними. Я предпочитаю тобико вместо масаго. Тобико имеет несколько более хрустящую корочку, а икра дает больше тактильных ощущений и обладает более выраженным вкусом, поскольку она крупнее.
Икура
Икра лосося известна как икура. Отдельные икры, на мой взгляд, обладают более уникальным вкусом, чем тобико или икра. Я пробовал икуру, которая была сладкой, соленой и рыбной. На мой взгляд, они похожи на маленькую версию поппинг-боба. Икра лосося гораздо крупнее, чем тобико или икра, и в молодости я называл ее “икрой гигантской рыбы”. Вот боковое сравнение икуры и икры:
Ответ 2:
Тобико – это икра тропической летучей рыбы, которая ценится как начинка для суши. Икура – японская рыба, которую часто подают в качестве гарнира к различным видам суши, как отдельно, так и в составе большого блюда. Он готовится из маринованной икры лосося, или лососевых икринок, которые разделяются на отдельные икринки, но обычно их подают вместе. Икра – это икра осетровых.
