Это интригующий и, смею сказать, довольно специфический вопрос.
Первая часть моего ответа – это скорее разъяснение одного момента, который вызвал у меня недоумение, когда я впервые прочитал эту статью. Поскольку икра официально представляет собой соленые икринки осетровых или других представителей семейства осетровых, в большинстве стран мира (за исключением США, насколько я могу судить) она всегда черная или белая. Однако, выяснив, что Вы имеете в виду под красной икрой, я обнаружил, что в США красной икрой называют икру лосося и, реже, икру других представителей семейства лососевых.
Что касается моего собственного выбора, то я бы всегда выбирал самое высокое качество из доступных, а также самое высокое качество, которое вы можете себе позволить. Осетровая икра широко распространена, однако она достаточно дорога по сравнению с большинством видов лососевой икры. Моя проблема с икрой связана с дискуссией, которую я веду с самим собой всякий раз, когда покупаю дорогие ингредиенты:
