Ответ 1:
Хотя все икринки рыб теоретически являются “икрой”, не всякая икра является икрой. Икрой называют только икру осетровых семейства Acipenseridae. Икра лосося, а также икра сиговых рыб, форели, трески, красная икра, икура и тобико являются “альтернативными икрами”, а не икрой.
Ответ 2:
Нет, хотя многие другие виды рыбной икры (например, лососевая икра) используют это название в маркетинговых целях для улучшения восприятия и признания своего продукта.
На протяжении почти тысячи, а может быть, и более двух тысяч лет персы употребляли в пищу икру (xâvyâr). Описания его на столах византийских аристократов в X веке были самыми ранними записями на Западе. Поскольку слово “xâvyâr” означает “яйценосный”, некоторые предполагают, что речь может идти об икре любой гигантской рыбы. Известно, что единственным ксавьяром, подававшимся аристократии и задокументированным византийцами, была икра осетровых рыб.
Avyron – это греческое слово, означающее “яйцо”, а havyar – турецкое слово, означающее “икра”. Таким образом, термин “икра” возник как xâvyâr, прошел через Турцию, Грецию, Италию (caviale) и Францию (caviar), после чего попал на Британские острова и вошел в английский язык. Икра закрепилась как русская и, в частности, царская русская еда с образованием России и, в частности, приобщением России к Западу во времена и после Петра I. Примечание: в России икра известна под названием икра (икра), что означает “совершенно не похожая на икру”.
Сегодня икра – это термин, обозначающий исключительно икру осетровых (например, в США это предписано FDA). Однако следует помнить о следующем:
Существует несколько разновидностей осетровых, и у каждой из них есть свое название икры; и
Допускается использование классификационных названий, четко отделяющих ее от икры осетровых. В результате допускается использование как лососевой икры, так и икры из кусковых рыб.
