Réponse 1 :
L’esturgeon fournit le caviar.
Saumon Ikura avec tobiko tobiko tobiko tobiko tobiko tobiko tobiko tobiko tobiko tobiko
Je n’avais jamais mangé de tobiko ou de kura auparavant.
Réponse 2 :
La différence entre le caviar, le tobiko et l’ikura réside dans le fait qu’il s’agit d’œufs de poisson aux saveurs, textures, couleurs et tailles variées. Outre la saveur, la distinction la plus notable est que le tobiko et l’ikura sont plus courants dans les restaurants japonais, tandis que le caviar est plus courant dans les restaurants gastronomiques.
Caviar
« Traditionnellement, le nom de caviar désigne uniquement les œufs d’esturgeons sauvages de la mer Caspienne et de la mer Noire », selon Wikipedia [1].
Lorsque je vois du caviar, c’est généralement comme garniture d’un repas (ne vous attendez donc pas à voir des gens le déguster à la cuillère). Les œufs sont minuscules et de couleur noire. Le caviar peut également désigner un type d’œufs de poisson ; la taille du caviar varie en fonction du type de poisson. La majorité du caviar que j’ai vu est noir.
Tobiko
Les Tobiko sont des œufs de poissons volants. Les restaurants de sushis sont l’endroit le plus courant pour les trouver. Ils sont souvent de couleur rouge-orange (contrairement aux masago, qui sont plus petits et plus brillants), mais ils peuvent également être verts, rouges ou noirs. Le Tobiko est souvent servi en tant que garniture ou en tant qu’élément à part entière. S’il n’y a pas de nom japonais à côté de « œufs de poisson volant », vous pouvez commander du tobiko ou du masago, selon l’établissement.
Omelette Tobiko Reciep (avec des œufs de poisson mouche !) image
Je préfère le tobiko au masago. Le tobiko est un peu plus croustillant, et les œufs ajoutent à la texture et à la saveur puisqu’ils sont légèrement plus gros.
Ikura
L’ikura est une sorte de laitance de saumon. Les œufs de poisson ont une saveur plus unique que le tobiko ou le caviar, à mon avis. J’ai goûté à l’ikura sucré, salé et poissonneux. Ils me rappellent un peu le boba en moins grand nombre.
PUCCI SEAFOODS Blog est la source de cette image.
Les œufs de saumon sont légèrement plus gros que le tobiko ou le caviar, et j’avais l’habitude de les appeler « œufs de poisson géants » lorsque j’étais plus jeune. Voici une comparaison côte à côte de l’ikura et du caviar :
