Réponse 1 :
Par conséquent, nous devons reconnaître qu’il existe plus d’un esturgeon. On estime aujourd’hui qu’il existe 27 espèces sur la planète. La plupart des espèces sauvages, dont la nôtre, l’esturgeon européen, sont désormais protégées (Acipencer sturio). À l’échelle mondiale, le caviar provient principalement de l’élevage plutôt que de la pêche. Oui, manger des « enfants à naître » est controversé, mais nous comparons cela à des élevages de poulets ou de saumons plutôt qu’à un concept d’extermination pour la consommation.
Sur le plan quantitatif, on a entendu dire que le caviar pouvait représenter jusqu’à 10 % du poids d’une femme. Ce n’est pas rien !
Pour plus d’informations, j’ai réalisé un court métrage sur la conservation de l’esturgeon européen :
Réponse 2 :
Le caviar n’est pas pondu par les esturgeons ! Ils ont été tués et nous allons manger leurs intestins ! Comme dans Paul-shot, Henri’s et il y en a beaucoup. Ce sont les esturgeons qui manquent, pas les œufs !
