Réponse 1 :
Tout dépend de votre situation financière !
Le béluga russe frais est, à mon avis, l’un des aliments les plus délicieux que l’on puisse manger. Je serais prêt à payer beaucoup d’argent pour l’obtenir (en dehors des États-Unis, bien sûr, car c’est illégal là-bas). Mais serais-je prêt à payer les prix demandés actuellement ?
Cela n’arrive pas très souvent.
J’apprécie quelques autres grands caviars, mais la grande majorité des produits proposés sous ce label devraient être évités. Le caviar d’élevage s’est amélioré au point d’être désormais comestible. Certains d’entre eux sont même comestibles. Le prix est-il pour autant justifié ? Certainement pas, à mon avis. Il manque la saveur profonde et noisetée de l’authentique, la forme ferme et ronde qui roule sur la langue, la texture riche et huileuse avec juste une trace de mer, et l’explosion de saveur lorsque l’on mord dans le produit.
La plupart des alternatives ont un goût de bouillie salée. Même s’ils sont gratuits, je n’en veux pas dans mon assiette.
Mon amie moscovite s’irrite chaque fois que je mentionne ce point, car elle soutient que la seule façon de manger du caviar est avec une cuillère, directement à partir du récipient, alors que ma méthode préférée pour le servir est sous forme de sushi. Le vinaigre de riz tranche avec l’huile et l’enveloppe de nori (algue) ajoute une note de noisette au plat.
Si vous ne craignez pas une crise cardiaque de temps à autre, vous pourrez déguster un uni (oursin) recouvert de caviar pour un goût unique.
En tout cas, l’investissement en vaut la peine !
Réponse 2 :
Si vous l’aimez, c’est le cas. Si vous aimez le caviar mais ne voulez pas payer le prix du béluga, pensez au caviar de saumon. C’est beaucoup moins cher et le goût est excellent. Même en Russie, où le caviar béluga est relativement bon marché par rapport aux normes occidentales, les gens ordinaires préfèrent le caviar de saumon. Il est vendu en boîte ou en pot dans presque tous les magasins.
