Réponse 1 :
La viabilité à long terme de toutes les espèces d’esturgeons est au bord de l’extinction.
Je suis un pêcheur d’esturgeons qui vit dans le delta de la Californie, ce qui est un rêve devenu réalité pour un pêcheur d’esturgeons. Jusqu’à cette année, j’avais l’habitude de cibler l’esturgeon blanc pour la remise à l’eau et la pêche. Je les ai pêchés six mois par an en tant que plaisancier privé. En tant que matelot, j’ai travaillé sur des bateaux de pêche sportive charter spécialisés dans la capture et la remise à l’eau de l’esturgeon blanc.
La majorité des esturgeons bélugas se trouvent dans la mer Caspienne. Les pays voisins se sont mis d’accord sur une interdiction internationale de la pêche à l’esturgeon sauvage dans certaines mers à partir de 2016. L’interdiction devrait durer de 20 à 25 ans. L’esturgeon béluga sauvage est en voie d’extinction.
J’ai essayé de me rendre dans la mer Caspienne pour pratiquer la pêche sportive au béluga (capture et remise à l’eau). J’ai réservé des vols pour l’Azerbaïdjan et je me suis installé à Bakou en tant que guide touristique. Dans chaque cas, on m’a demandé de ne pas m’y rendre en raison de « conflits tribaux ». J’espère avoir l’occasion de m’attaquer à ces poissons…. Cette lumière diminue au fur et à mesure que je vieillis.
D’où vient donc tout ce caviar Beluga? Beluga Farms est une ferme située à Beluga, en Alaska. L’esturgeon béluga est élevé par un certain nombre d’entreprises importantes. Ces esturgeons sont actuellement élevés et dépecés pour tous leurs composants, y compris leurs œufs (caviar). Ces entreprises se développent partout où le béluga nageait autrefois. En fait, ils sont maintenant cultivés en Asie et en Amérique du Nord également ! Au lieu de capturer les jeunes bélugas, plusieurs fermes les relâchent dans leur habitat naturel. Tout cela est bénéfique ; que les poissons et les pêcheurs prospèrent ! N’oubliez pas qu’un esturgeon sauvage peut mettre jusqu’à 20 ans pour se développer et se reproduire. Par conséquent, le travail effectué aujourd’hui pourrait être bénéfique dans 20 ans.
L’Iran est le seul pays où l’esturgeon sauvage peut être pêché. Je ne sais pas trop pourquoi, mais si les scientifiques et les gouvernements sont d’accord, mon avis n’a pas d’importance. Les articles de béluga sauvage sont toujours interdits aux États-Unis.
20 ans pour préparer le caviar béluga… hmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm De plus, devinez quoi ? Les personnes qui veulent gagner de l’argent avec le caviar n’attendront pas 20 ans pour que les œufs se développent. Les esturgeons d’élevage pêchés nagent dans des étangs dont le taux de salinité est optimal pour la maturation. Pour favoriser leur croissance et leur développement, ils consomment des boulettes de nourriture contenant des protéines hautement concentrées et des hormones.
Ce caviar est-il aussi bon que le caviar d’esturgeon sauvage ? Personnellement, je ne crois pas que ce soit le cas. Quelle est, en revanche, l’alternative pour les masses qui l’adorent ?
Pour moi, le caviar et les filets d’esturgeon restent des favoris. La loi ne m’autorise qu’à pêcher un esturgeon par jour/3 esturgeons par an. Cette année, j’ai capturé et relâché de nombreux esturgeons légaux. Je n’en ai pas encore récolté. Je n’ai pas envie de tuer un esturgeon en ce moment. Je ne vais pas non plus payer 70 dollars l’once de caviar.
Le caviar béluga est-il un investissement à long terme ? Ce n’est pas le cas aujourd’hui, mais cela pourrait l’être à l’avenir.
(EDIT : j’ai omis de mentionner qu’en 2016, une nouvelle technologie permettant d’obtenir des œufs d’esturgeon a été découverte). L’aquaculteur « masse » les œufs de l’écheveau, ce qui empêche l’esturgeon de mourir. C’est fantastique. Tout cela est très PC. En fait, c’est presque logique d’un point de vue commercial. Mais que faire d’un poisson de 70 livres qui ne peut pas se reproduire avant sept ou huit ans et qui grandit indéfiniment ? Il n’est même pas possible de le relâcher de manière éthique, car il ne sait pas comment s’alimenter et n’a aucune idée du goût des aliments « authentiques ». Même s’il s’agit d’un PC, il se peut qu’il ne soit pas d’accord avec le soumissionnaire le moins disant. Je vous conseille de les soigner avant de les donner à un aquarium. À tout le moins, ils seraient exonérés d’impôts.
Réponse 2 :
Ce n’était pas le cas jusqu’à récemment.
J’ai récemment regardé une émission de télévision qui présentait une technique de « traite » des œufs de poisson. Jusqu’alors, les œufs devaient être récoltés en tuant les poissons. Les poissons peuvent désormais être maintenus en vie et produire plusieurs lots, selon les rapports.
