Comment l’industrie du caviar collecte-t-elle tous les œufs qui entrent dans la composition d’un petit pot de caviar ?

Réponse 1 :

L’esturgeon est capturé vivant, une petite incision est pratiquée pour retirer les œufs, l’incision est ensuite recollée et le poisson est relâché dans la mer. L’esturgeon est classé parmi les espèces menacées par l’Union internationale pour la conservation de la nature. Ils tuent les poissons et récoltent les œufs de tout caviar qui n’est pas du béluga.

Réponse 2 :

Oh, mon Dieu ! C’est épuisant. Ramasser une cuillerée d’œufs au bord de la mer peut prendre une journée entière.

Des paquets d’œufs de poisson sont disponibles. Pour vous faire une idée, regardez les photos de préparation d’œufs d’alose sur Internet.