Respuesta 1:
El color, la textura y la madurez del caviar contribuyen a su atractivo. La edad, el tipo de esturión (que es una clase de pez, mientras que el beluga es un tipo específico dentro de la clase de esturión), cuándo se capturó, cómo se trató después de capturarlo e incluso la sal utilizada son factores que influyen. El caviar más caro es más viejo, más grande y de menor calidad, y cuando se frotan, las huevas «ronronean».
Puede que también le interese informarse sobre:
El «Almas» iraní, procedente de un esturión albino, es el caviar más caro. El beluga mayor, el esterlet y el ossetra son los siguientes en orden de atractivo, seguidos por el beluga menos deseable, el esterlet y el ossetra.
China produce caviar kaluga, mientras que Estados Unidos produce caviar osetra (sí, sólo con «uno»). Ambos se clasifican como caviar «gris» y se encuentran en el centro del espectro.
Para discernir entre los ronroneos, los mejores deben ser musicales. Asistimos a una demostración de diapasón por parte de uno de los graduados de una fábrica (tenía un diapasón perfecto).
Respuesta 2:
El beluga es el esturión más grande del mundo. Sus caviar (huevos) son más grandes que otros. Al ser un pez menos común que otros esturiones, el caviar Beluga es el más caro.
Lo que más se busca viene determinado por la situación económica del solicitante.
