¿Por qué no comemos caviar de otros peces?

Respuesta 1:

Pues sí. Se conoce como huevas de pescado.

Sólo las huevas de esturión se consideran caviar.

Respuesta 2:

Las huevas de esturión se conocen como caviar en el mundo comercial. Otros tipos de huevas de pescado tienen otros nombres, o simplemente se denominan huevas si se conservan en sal, o reciben otros nombres si se conservan de otra manera (por ejemplo, bottarga son huevas de mújol muerto).