Pourquoi ne mange-t-on pas le caviar d’autres poissons ?

Réponse 1 :

Oui, nous le faisons. Il s’agit d’œufs de poisson.

Seuls les œufs d’esturgeon sont considérés comme du caviar.

Réponse 2 :

Les œufs d’esturgeon sont connus sous le nom de caviar dans le monde commercial. D’autres types d’œufs de poisson portent d’autres noms, ou sont simplement appelés œufs s’ils sont conservés dans le sel, ou sont désignés par d’autres noms s’ils sont conservés d’une autre manière (par exemple, la poutargue est de l’œuf de mulet mort).