Kaviar, oft auch als Kaviar bezeichnet, ist eine Mahlzeit, die aus Fischeiern hergestellt wird, die etwa so aussehen:
Und man serviert es, indem man es über das Hauptgericht streut, wie in diesem Fall.
Das ist Ossetra-Kaviar, ein köstliches Gericht aus Lachsfleisch, Kartoffel-Zwiebel-Kroketten, Basilikumöl und Eiweiß, mit Kaviar oben drauf. Lecker!
Aber warten Sie einen Moment.
Kaviar ist ein hochwertiges Lebensmittel und eines der teuersten Gerichte überhaupt. 100 Gramm Kaviar können bis zu fünf Millionen Rupiah kosten!
Kaviar wird aus den Eiern einer Fischart hergestellt, die als Stör bekannt ist.
Die Formationen der Störfische sind etwas einschüchternd, und ihre Größe ist gigantisch (wie jeder weiß, der Monster Catch oder Zeb Hogans Programme sieht):
Stör, weiß ( Acipenser transmontanus )
Störe im See ( Acipenser fulvescens )
Stör aus dem Baikalsee ( Acipenser baerii baicalensis )
Störe gehören zur Familie der Acipenseridae, die mit der Familie der Polyodontidae verbunden ist, zu der auch die Schaufelfische und die Löffelstöre gehören (von denen heute nur noch eine Art, der amerikanische Schaufelfisch, überlebt). 2019 wurde das Aussterben der chinesischen Schaufel bestätigt.
Der Stör ist mit dem bekannteren Alligatorgar verwandt.
Störe sind heute die größten Süßwasserfische der Welt. Die Familie der Acipenseridae hat eine durchschnittliche Länge von 1-3 Metern und ein Gewicht von 70-100 Kilo.
Der Beluga-Stör (Huso huso) hält mit einer Länge von 7,2 Metern und einem Gewicht von 1,6 Tonnen den Rekord für den größten Acipenseridae und den größten Süßwasserfisch. Dieser Fisch wurde in Europa, an der Mündung der Wolga, gefangen.
Aufgrund der Bedrohung durch die Eiernte, die Fischerei wegen seines reichhaltigen Fleisches und die Verschmutzung der Flüsse und Seen, in denen er lebt, ist der Beluga-Stör wie die meisten anderen Störe vom Aussterben bedroht oder stark gefährdet.
Der Stör ist ein einzigartiger Fisch. Diese Fischfamilie ist seit der Kreidezeit in Fossilien nachweisbar. Dies bedeutet, dass Störe früher mit nicht-avischen Dinosauriern koexistierten.
Störe haben, wie Haie und Rochen, ein Knorpelskelett, obwohl sie zu den Actinopterygii, den stachelflossigen Fischen, gezählt werden. Die Haut des Störs ist ebenfalls glatt und frei von Schuppen. Stattdessen haben sie Reihen von Knochenschuppen (sogenannte Scutes ) auf dem Rücken, die sie als primitive Stachelflosser klassifizieren.
Diese Fische fressen organische Verbindungen und Süßwasserplankton, das sich auf dem Grund von Flüssen und Seen befindet, und einige Arten fressen auch Schnecken, Süßwasserkrebse und andere kleinere Fische.
Trotz seiner weiten Verbreitung in Flüssen und Seen in Nordamerika und Eurasien ist der Bestand dieses Fisches aufgrund der anhaltenden Nachfrage nach Störeiern für Kaviar rückläufig. Mehrere Länder, darunter Japan, Südkorea, die Vereinigten Staaten, Russland und Bolivien, versuchen, diesen Fisch speziell für die Produktion von Eiern und Fleisch zu züchten, anstatt ihn der Natur zu entnehmen. Dennoch ist der Stör nach wie vor gefährdet, da sein Lebensraum häufig der vom Menschen verursachten Wasserverschmutzung ausgesetzt ist.
Es bleibt zu hoffen, dass alle Erhaltungsbemühungen Früchte tragen werden. Zumindest können Sie die Art am Leben erhalten. Lassen Sie nicht zu, dass die seltenen Arten von alten Süßwasserfischen aussterben.
Es ist wichtig, daran zu denken, dass wir diesen Fisch bereits verloren haben:
