Gibt es einen Unterschied zwischen Kaviar aus dem Glas und Rogen, der zu Sushi serviert wird?

In der Küche wird der Rogen von verschiedenen Fischarten verwendet: Forelle, Lachs, Kabeljau, Lumpus… Kaviar wird jedoch ausschließlich aus Störrogen hergestellt.

Sushi kann mit Rogen aller Arten, einschließlich Stör, hergestellt werden. Nach dem, was ich beobachtet habe, werden sie jedoch am häufigsten als fliegende Fische, Lodde oder Lachs eingesetzt.