Respuesta 1:
No, no todas las huevas de pescado se consideran caviar. El término «caviar» se refiere a las huevas de un tipo de pez conocido como esturión. El caviar se recoge tanto en Israel (donde se conoce como caviar Osetra) como en Rusia (donde se conoce como caviar Beluga). Hueva es un término utilizado para describir las huevas de pescado que no proceden del esturión.
Respuesta 2:
¿PUEDE EXPLICAR LA DIFERENCIA ENTRE EL CAVIAR Y LAS HUEVAS DE PESCADO?
El caviar es uno de los alimentos más caros del planeta, con un precio de hasta 35.000 dólares por kilo, y muy apreciado por muchos. El caviar se elabora a partir del esturión, un pez que existe desde hace más de 250 millones de años. Mucha gente confunde el caviar con las huevas de pescado debido a su larga e intrincada historia, pero estamos aquí para informarle de que no es así y no podría estar más lejos de la realidad.
Si es usted nuevo en el mundo del caviar, es probable que haya investigado un poco y se pregunte cuál es la diferencia entre caviar y huevas. Dado que los nombres caviar y huevas se refieren ambos a huevos de pescado, se trata de un tema muy típico que produce mucha confusión. Muchos restaurantes intentan hacer pasar por caviar cualquier tipo de huevas de pescado, pero no se deje engañar. El auténtico caviar procede sólo de las huevas del esturión, igual que una copa de champán sólo procede de la región francesa de Champaña.
¿QUÉ SON EXACTAMENTE LAS HUEVAS DE PESCADO?
Las huevas de pez hembra se denominan huevas de pez, comúnmente conocidas como huevas de esturión. Las huevas pueden encontrarse en diversos pescados, como el salmón, la trucha y la caballa. Las huevas de pescado se han hecho más populares por su alta concentración de componentes nutritivos para el organismo, como los ácidos grasos Omega-3, la vitamina D y la vitamina B12, por mencionar algunos. Las huevas de pescado también se utilizan en una gran variedad de sabrosas recetas y son una alternativa rentable al caviar para quienes deseen añadir a su dieta algo comparable a éste sin su elevado precio. Cuando las huevas de pescado se comercializan en Estados Unidos, debe identificarse con precisión la especie de pez de la que se han obtenido.
¿QUÉ ES EXACTAMENTE EL CAVIAR?
El caviar no es sólo la hueva que se pone encima del sushi en los restaurantes de Estados Unidos. El caviar, en cambio, es mucho más que un manjar. Es una delicia divina que muchos consideran un suntuoso manjar en todo el mundo. Las huevas de las especies pueden proceder de cualquier pez del océano, pero el caviar sólo se elabora a partir de huevas de esturión. Las huevas de esturión se salan y cuecen meticulosamente según el método «Malossol» para elaborar auténtico caviar de esturión. Se trata de un método llamado «malossol» en Rusia, que significa «poca sal».
¿QUÉ ES EXACTAMENTE UN ESTURIÓN?
Los esturiones son peces ancestrales que se remontan a la época en que los dinosaurios dominaban el planeta. Estos peces pueden vivir hasta 100 años y pesar más de 450 kilos. Los esturiones son miembros de la familia Acipenseridae, que pueden encontrarse en el Mar Negro, el Mar Caspio, secciones del noroeste del Pacífico, zonas del Atlántico Sur de Norteamérica y grandes lagos y ríos europeos. Hay 27 especies distintas de esturiones, 18 de las cuales están amenazadas por la sobreexplotación de huevas para caviar.
¿CUÁLES SON LOS DISTINTOS TIPOS DE CAVIAR?
Existe una amplia gama de caviar en el mercado. Algunos tienen más gusto que otros, y algunos tienen precios más razonables. Todo es cuestión de elección personal. Estos son algunos de los caviares más tradicionales y populares del mercado actual, a diferencia de las huevas de salmón.
Osetra
Kaluga
Beluga
Sevruga
