Antwort 1:
Nein, nicht alle Fischeier gelten als Kaviar. Der Begriff „Kaviar“ bezieht sich auf die Fischeier einer Fischart, die als Stör bekannt ist. Kaviar wird sowohl in Israel (wo er als Osetra-Kaviar bekannt ist) als auch in Russland (wo er als Beluga-Kaviar bekannt ist) gesammelt. Rogen ist eine Bezeichnung für Fischeier, die nicht von Stören stammen.
Antwort 2:
KÖNNEN SIE DEN UNTERSCHIED ZWISCHEN KAVIAR UND FISCHEIERN ERKLÄREN?
Kaviar ist eine der teuersten Speisen der Welt, die bis zu 35.000 Dollar pro Kilogramm kostet und von vielen genossen wird. Kaviar wird aus dem Stör gewonnen, einem Fisch, den es schon seit mehr als 250 Millionen Jahren gibt. Viele Menschen verwechseln Kaviar aufgrund seiner langen und komplizierten Geschichte mit Fischeiern, aber wir möchten Sie darüber informieren, dass das nicht der Fall ist und nicht weiter von der Wahrheit entfernt sein könnte!
Wenn Sie neu in der Welt des Kaviars sind, haben Sie wahrscheinlich einige Nachforschungen angestellt und fragen sich, was der Unterschied zwischen Kaviar und Rogen ist. Da sich die Bezeichnungen Kaviar und Rogen beide auf Fischeier beziehen, ist dies ein sehr typisches Thema, das viel Verwirrung stiftet. Viele Restaurants versuchen, jede Art von Fischrogen als Kaviar auszugeben, aber lassen Sie sich nicht täuschen. Echter Kaviar wird nur aus dem Rogen eines Störs gewonnen, so wie ein echtes Glas Champagner nur aus der Champagne in Frankreich stammt.
WAS GENAU IST FISCHROGEN?
Die weiblichen Fischeier werden als Fischrogen bezeichnet, der gemeinhin als Störrogen bekannt ist. Rogen kann in einer Vielzahl von Fischen vorkommen, darunter Lachs, Forelle und Makrele. Fischrogen wird immer beliebter, da er eine hohe Konzentration an Nährstoffen für den Körper enthält, darunter Omega-3-Fettsäuren, Vitamin D und B12, um nur einige zu nennen. Fischrogen wird auch in einer Vielzahl von schmackhaften Rezepten verwendet und ist eine kostengünstige Alternative zu Kaviar für alle, die etwas mit Kaviar vergleichbares in ihren Speiseplan aufnehmen möchten, ohne das hohe Preisschild zu tragen! Wenn Fischrogen in den Vereinigten Staaten vermarktet wird, muss die Fischart, von der der Rogen gewonnen wurde, genau angegeben werden.
WAS GENAU IST KAVIAR?
Kaviar ist nicht nur der Rogen, den man in einem Restaurant in den Vereinigten Staaten als Beilage zu Sushi bekommt. Kaviar hingegen ist eher eine Delikatesse. Es ist ein göttlicher Genuss, den viele auf der ganzen Welt als eine üppige Delikatesse betrachten. Arten von Rogen können von jedem Fisch im Meer stammen, aber Kaviar wird nur aus Störeiern hergestellt. Die Störeier werden sorgfältig gesalzen und nach der „Malossol“-Methode gekocht, um echten Störkaviar herzustellen. Diese Methode wird in Russland „malossol“ genannt, was „kleines Salz“ bedeutet.
WAS GENAU IST EIN STÖR?
Störe sind uralte Fische, die aus der Zeit stammen, als die Dinosaurier die Erde beherrschten. Diese Fische können bis zu 100 Jahre alt und über 1000 Pfund schwer werden. Störe gehören zur Familie der Acipenseridae, die im Schwarzen Meer, im Kaspischen Meer, in Teilen des pazifischen Nordwestens, in den südatlantischen Gebieten Nordamerikas sowie in großen europäischen Seen und Flüssen vorkommen. Störe gibt es in 27 verschiedenen Arten, von denen 18 aufgrund der Überernte von Rogen für Kaviar bedroht sind.
WAS SIND DIE VERSCHIEDENEN ARTEN VON KAVIAR?
Auf dem Markt gibt es eine große Auswahl an Kaviar. Einige sind geschmackvoller als andere, und einige sind preiswerter. Es ist alles eine Frage der persönlichen Entscheidung. Dies sind einige der traditionellsten und beliebtesten Kaviare auf dem heutigen Markt, im Gegensatz zum Lachsrogen.
Osetra
Kaluga
Beluga
Sevruga
