Der wahre Grund, warum Kaviar so teuer ist, liegt darin, dass er so teuer ist.
Sie haben ihn schon in den opulentesten Restaurants und bei den opulentesten Veranstaltungen serviert gesehen. Vielleicht haben Sie schon ein wenig davon gekostet und sich von dem salzigen Geschmack und der ungewöhnlichen Konsistenz des Kaviars verführen lassen. Vielleicht denken Sie sogar darüber nach, sich einen anständigen Kaviar zuzulegen, und wenn Sie den Preis im Laden sehen, fragen Sie sich vielleicht, warum Kaviar so teuer und selten ist.
Was genau ist Kaviar?
Die Beluga-Kaviar-Störeier, auch als Fischeier bekannt, werden mit Salz gepökelt. Der Rogen stammt vom Beluga-Stör, einer Art, die ausschließlich zwischen Russland und dem Nahen Osten im Kaspischen und Schwarzen Meer vorkommt. Es ist eine seltene Delikatesse, denn 30 Gramm kosten zwischen 300 und 1.000 Dollar.
Warum ist es so teuer, ist die große Frage. Manch einer mag argumentieren, dass sein hoher Preis auf seine Rolle als Statussymbol zurückzuführen ist, aber es gibt noch viel mehr Gründe, warum Kaviar eines der teuersten Lebensmittel der Welt ist.
Warum ist Kaviar so kostspielig und exklusiv?
Die Trächtigkeitsdauer der Störe ist der erste wichtige Faktor, der bei der Schätzung des Kaviarpreises zu berücksichtigen ist. Während Lachse je nach Art zwei bis vier Jahre brauchen, um sich fortzupflanzen, dauert es bei Stören achtmal so lange, im Durchschnitt 15 bis 20 Jahre, bis sie laichen.
Der zweite Grund für den hohen Preis ist die Seltenheit des Artikels. Jahrhundert erfreute sich Kaviar großer Beliebtheit, was zu einer Überfischung und dem Aussterben bestimmter Störarten führte. Die Regierung erließ daraufhin eine Beschränkung der Fischerei auf wilde Störe.
Trotz der Beschränkung war der Kaviar weiterhin sehr gefragt. Überall auf der Welt entstanden Störfarmen, aber dieses neue System der Kaviarzucht war mit einer Reihe von Kosten verbunden: die Versorgung mit sauberem Wasser und einer idealen Umgebung für die Fische sowie die Bereitstellung von Futter und Pflege, wenn die Fische krank wurden. Schließlich soll der Premiumpreis die hohen Produktionskosten ausgleichen.
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