Sie verstehen nicht, warum ein Ei als vegetarisches Lebensmittel gilt. Menschen, die sich nicht so recht zwischen Vegetariern und Nicht-Vegetariern einordnen konnten, prägten den Begriff „Eggitarian“. Die eigentliche Erklärung ist aber, dass Kaviar und Hühnereier beide vegetarisch sind.
Tierische „Materie“ ist in unbefruchteten Hühner-/Enteneiern nicht (oder nur sehr wenig) vorhanden. Und die meisten Eier, die wir essen, sind unbefruchtet.
Kaviar hingegen wird aus den Eierstöcken von weiblichen Fischen gewonnen. Die Eizellen können nicht entnommen werden, wenn sie einen Eisprung hat. Infolgedessen werden sie den weiblichen Fischen entrissen. Infolgedessen bleiben sie unbefruchtet. Da es so wenig tierische Bestandteile enthält, wird es zu einem „vegetarischen“ Produkt.
