Réponse 1 :
La couleur, la texture et la maturité du caviar contribuent à son attrait. L’âge, le type d’esturgeon (qui est une classe de poissons, alors que le béluga est un type spécifique au sein de la classe des esturgeons), le moment où il a été capturé, la manière dont il a été traité après sa capture, et même le sel utilisé, tous ces éléments ont un rôle à jouer. Le caviar le plus cher est plus vieux, plus gros et plus léger. Lorsqu’on les frotte l’un contre l’autre, les œufs « ronronnent ».
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L' »Almas » iranien, provenant d’un esturgeon albinos, est le caviar le plus cher. Le béluga, le sterlet et l’ossetra, plus âgés, viennent ensuite par ordre d’attractivité, suivis du béluga, du sterlet et de l’ossetra, moins désirables.
La Chine produit du caviar kaluga, tandis que les États-Unis produisent du caviar osetra (oui, avec un seul). Tous deux sont classés comme caviar « gris » et se situent au milieu du spectre.
Pour distinguer les ronronnements, les meilleurs élèves doivent être musicaux. Nous avons assisté à une démonstration de diapason par l’un des élèves d’une usine (il avait un diapason parfait).
Réponse 2 :
Avant tout, l’origine et le type de caviar doivent être décrits. Toutes ces informations devraient être disponibles au niveau de la marque CITES sur le bocal/la boîte. Les amateurs de caviar se retrouvent dans les restaurants, les hôtels de luxe et d’autres lieux opulents. Vous pouvez passer des tests sur des bateaux, des avions de luxe et toute une série d’autres véhicules.
