Réponse 1 :
Non, tous les œufs de poisson ne sont pas considérés comme du caviar. Le terme « caviar » désigne les œufs d’une espèce de poisson appelée esturgeon. Le caviar est récolté à la fois en Israël (où il est connu sous le nom de caviar Osetra) et en Russie (où il est connu sous le nom de caviar Beluga). La rogue est un terme utilisé pour décrire les œufs de poisson qui ne proviennent pas de l’esturgeon.
Réponse 2 :
POUVEZ-VOUS EXPLIQUER LA DIFFÉRENCE ENTRE LE CAVIAR ET LES ŒUFS DE POISSON ?
Le caviar est l’un des mets les plus chers de la planète, coûtant jusqu’à 35 000 dollars le kilo, et dont beaucoup se délectent. Le caviar est fabriqué à partir de l’esturgeon, un poisson qui existe depuis plus de 250 millions d’années. De nombreuses personnes confondent le caviar avec des œufs de poisson en raison de son histoire longue et complexe, mais nous sommes ici pour vous informer que ce n’est pas le cas et qu’il n’y a rien de plus éloigné de la vérité !
Si vous êtes nouveau dans le monde du caviar, vous avez probablement fait quelques recherches et vous vous demandez quelle est la différence entre le caviar et les œufs de poisson. Les noms caviar et œufs de poisson étant tous deux liés aux œufs de poisson, il s’agit d’un sujet très typique qui donne lieu à de nombreuses confusions. De nombreux restaurants tentent de faire passer n’importe quel type d’œufs de poisson pour du caviar, mais ne vous laissez pas abuser. Le véritable caviar provient uniquement des œufs d’esturgeon, tout comme une véritable coupe de champagne provient uniquement de la région de Champagne en France.
QU’EST-CE QUE LES ŒUFS DE POISSON ?
Les œufs de poisson femelles sont appelés œufs de poisson, communément appelés œufs d’esturgeon. La rogue peut être trouvée dans une variété de poissons, y compris le saumon, la truite et le maquereau. Les œufs de poisson sont devenus de plus en plus populaires en raison de leur forte concentration en composants nourrissants pour l’organisme, notamment les acides gras oméga-3, la vitamine D et la vitamine B12, pour n’en citer que quelques-uns. Les œufs de poisson sont également utilisés dans une variété de recettes savoureuses et constituent une alternative économique au caviar pour ceux qui souhaitent ajouter quelque chose de comparable au caviar à leur régime alimentaire sans en payer le prix fort ! Lorsque des œufs de poisson sont commercialisés aux États-Unis, l’espèce de poisson à partir de laquelle les œufs ont été obtenus doit être identifiée avec précision.
QU’EST-CE QUE LE CAVIAR ?
Le caviar ne se limite pas aux œufs de poisson que l’on trouve sur les sushis dans les restaurants américains. Le caviar, quant à lui, est beaucoup plus délicat. C’est un délice divin que beaucoup considèrent comme un mets somptueux dans le monde entier. Les œufs d’espèces peuvent provenir de n’importe quel poisson de l’océan, mais le caviar n’est fabriqué qu’à partir d’œufs d’esturgeon. Les œufs d’esturgeon sont méticuleusement salés et cuits selon la méthode « Malossol » pour obtenir le véritable caviar d’esturgeon. Il s’agit d’une méthode appelée « malossol » en Russie, ce qui signifie « petit sel ».
QU’EST-CE QU’UN ESTURGEON ?
Les esturgeons sont des poissons anciens qui remontent à l’époque où les dinosaures régnaient sur la planète. Ces poissons peuvent vivre jusqu’à 100 ans et peser plus de 1 000 livres. Les esturgeons sont des membres de la famille des Acipenseridae, que l’on trouve dans la mer Noire, la mer Caspienne, certaines parties du nord-ouest du Pacifique, les zones de l’Atlantique sud de l’Amérique du Nord et les grands lacs et rivières d’Europe. Il existe 27 espèces distinctes d’esturgeons, dont 18 sont menacées en raison de la surexploitation des œufs pour le caviar.
QUELS SONT LES DIFFÉRENTS TYPES DE CAVIAR ?
Il existe une large gamme de caviar sur le marché. Certains ont plus de goût que d’autres, et certains sont plus abordables. C’est une question de choix personnel. Il s’agit de quelques-uns des caviars les plus traditionnels et les plus populaires sur le marché aujourd’hui, par opposition aux œufs de saumon.
Osetra
Kaluga
Béluga
Sevruga
