Une fois que vous avez reçu votre caviar, vous pouvez immédiatement vouloir le déguster. Vous pouvez également choisir de le conserver pendant un certain temps. Si c’est le cas, vous devez vous assurer qu’il est correctement stocké pour éviter qu’il ne s’abîme. Si vous avez du caviar Malossol, vous devez le mettre rapidement au réfrigérateur et l’empêcher le plus possible d’être exposé à l’air. Vous aurez ainsi entre quatre et six semaines pour en profiter.
Si vous placez votre caviar non ouvert au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à le déguster, vous obtiendrez une qualité optimale. Le scellage sous vide est essentiel et son maintien intact permet de conserver le caviar tel qu’ il est censé être. C’est également une bonne raison d’opter pour de petits conteneurs que vous pouvez terminer en peu de temps plutôt que pour des conteneurs plus grands.
Une fois le caviar ouvert, veillez à remettre rapidement les restes au réfrigérateur. Remettez le couvercle sur le récipient en le serrant le plus possible pour empêcher l’air de pénétrer. Vous pouvez même utiliser du film plastique sous le couvercle des bocaux en verre pour vous assurer que l’air reste bien à l’extérieur.
Le scellage sous vide est le meilleur moyen de protéger votre caviar, mais la deuxième chose à faire est de conserver votre caviar à la bonne température, entre 26 et 36° F, dans un réfrigérateur. Cela permet de conserver la qualité la plus fraîche possible, même après l’ouverture du caviar.
Puis-je congeler mon caviar ?
La congélation du caviar est possible et permet d’augmenter sa durée de conservation d’environ un an. Gardez toutefois à l’esprit que la décongélation du caviar en modifiera la saveur et pourrait également en adoucir la texture. Si vous congelez et décongelez le caviar plus d’une fois, sa qualité générale continuera à diminuer.
