Réimpression de Seafoodsource.com du 24 septembre 2020 citant notre directeur Cyrus Tabrizi : https://www.seafoodsource.com/news/premium/supply-trade/iranian-russian-caviar-losing-out-on-western-markets-due-to-sanctions-and-mislabeling
Par Mark Godfrey 24 septembre 2020
Selon un importateur de premier plan qui approvisionne le marché européen, le caviar provenant de Chine et d’Espagne est de qualité inférieure à celui de la mer Caspienne, en raison de fausses allégations commerciales.
Cyrus Tabrizi, directeur de Caspian Monarque, une société basée au Royaume-Uni, affirme également que les concurrents ont « habilement exploité » l’idée fausse selon laquelle la production de caviar est insuffisante en Iran et en Russie afin de s’emparer de parts de marché. L’absence relative de caviar d’élevage en provenance d’Iran et de Russie est « purement géopolitique » plutôt qu’un problème d’approvisionnement, selon M. Tabrizi. Selon lui, les sanctions imposées à l’Iran et à la Russie expliquent pourquoi une grande partie de la production iranienne est désormais vendue au Moyen-Orient, et plus particulièrement dans les pays arabes du golfe Persique.
Le manque de coopération entre les autorités chargées de fixer les normes publicitaires et la CITES ( [Convention on International Trade in Endangered Species of Wild Fauna and Flora] ) au Royaume-Uni a permis aux producteurs de caviar de pays tiers comme la Chine d’étiqueter leurs produits avec des allégations telles que « tradition iranienne » et « méthode russe », a déclaré M. Tabrizi.
« Les étiquettes des boîtes de caviar donnent délibérément une fausse indication de l’origine, alors que le caviar provient en fait d’Espagne ou de Chine », explique M. Tabrizi, qui conseille aux clients de vérifier l’étiquette CITES au fond de chaque boîte, qui identifie le produit en fonction de l’espèce et de l’origine de l’esturgeon. « Je n’ai aucun problème avec le caviar chinois. Ce que je n’aime pas, c’est la chicanerie et la tromperie délibérée qui consiste à dissimuler ses origines ».
Il cite le nom d’un grand détaillant haut de gamme à Londres et en Espagne qui vend du caviar chinois provenant de la variété d’esturgeon kaluga comme provenant du béluga, qui, selon lui, est considéré dans le commerce du caviar comme l’esturgeon le plus haut de gamme.
De même, M. Tabrizi estime que seules les eaux de la mer Caspienne sont capables de produire le meilleur caviar et que l’esturgeon ne peut être « transplanté » dans d’autres régions géographiques sans que cela ait un impact négatif sur le produit. Par exemple, Tabrizi affirme que le goût du caviar européen souffre de l’excès de sel dans son eau par rapport à la mer Caspienne, tandis que le caviar chinois est affecté par la pollution environnementale qui touche les élevages d’esturgeons de ce pays.
Le rôle de l’Iran en tant que gestionnaire responsable de ses stocks d’esturgeons mérite d’être reconnu, a déclaré M. Tabrizi. La gestion des stocks du pays est reconnue par la CITES, mais le principal exportateur de caviar du pays, Shilat Trading, reste limité dans son commerce mondial par les sanctions américaines qui ont eu pour effet de couper les entreprises iraniennes des systèmes mondiaux de traitement des paiements.
Avec l’aimable autorisation de C. Na Songkhla/Shutterstock
Mark Godfrey
Rédacteur en chef adjoint
