Un luxe ancien et mythique

Béluga iranien Caviar

Le caviar béluga est un mets ancien, imprégné de mythes et de légendes, un véritable délice. Tout au long de l’histoire, il a été le mets préféré des shahs et des tsars.

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À propos de l’achat de caviar Beluga

En dégustant cette rareté, vous ferez l’expérience d’un magnifique mélange de notes riches complétées par de subtiles nuances beurrées, luxueusement tempérées par un léger soupçon de noix. Laissez vos sens se perdre dans une mer de délices sensuels, tandis que votre palais succombe à l’arôme exaltant et à la délicate sensation veloutée d’un joyau gastronomique.

Comme nos esturgeons sont élevés dans leur habitat préhistorique d’origine, vous serez récompensé par le même goût somptueux et la même texture divine que ceux appréciés par des gens comme Alexandre le Grand et le tsar Nicolas II.

Caviar de béluga iranien : achetez le meilleur

Le béluga

Le caviar de béluga est produit par le plus gros esturgeon, pesant de 75 à 100 kilogrammes.

Les œufs de béluga sont les plus gros.

La teinte du béluga est gris clair à gris foncé.

Le béluga authentique provient uniquement de l’esturgeon béluga élevé dans la mer Caspienne.

Son goût est un équilibre harmonieux de tons frais terreux et marins.

Le béluga est le plus frais de tous les types de caviar.

La méthode de traitement Malassol est la meilleure.

L’esturgeon

L’esturgeon béluga est un poisson préhistorique, originaire de la mer Caspienne.

C’est la race d’esturgeon la plus connue au monde.

C’est l’un des plus grands poissons d’eau douce de la planète.

L’esturgeon béluga est reconnu comme une entité phylogénétique unique.

L’esturgeon béluga atteint l’âge de se reproduire entre 5 et 15 ans.

Le nom scientifique de l’esturgeon béluga est Huso Huso.

Ses espèces ont une durée de vie comprise entre 50 et 60 ans.

Les bienfaits pour la santé

Le vrai béluga, lorsqu’il est correctement transformé, a une faible teneur en sel, possédant entre 3,5 et 5 %.

Le caviar de béluga regorge de 47 minéraux et nutriments.

Une portion correspond aux besoins quotidiens d’un adulte en vitamine B12

Le béluga est abondant en sélénium, un minéral vital qui s’associe à la vitamine E dans le corps.

Il est si riche en oméga 3 qu’il a un effet semblable à celui du prozac sur votre humeur.

Il regorge d’autres vitamines essentielles telles que D, A, C, B2 et B44.

Une portion ne contient qu’une infime quantité de calories.

En harmonie avec Mère Nature

Avec le déclin brutal du caviar de béluga sauvage, de nombreux chefs et connaisseurs de caviar s’en sont plaints, mais maintenant, avec Caspian Monarque, nous élevons spécialement nos esturgeons bélugas sur les côtes iraniennes, et ainsi, en utilisant les dernières technologies, nous garantissons une qualité solide.

Nos esturgeons bélugas vivent en harmonie avec mère nature, comme ils l’ont fait, à l’endroit même où ils ont été conçus il y a environ 250 millions d’années.

L’étalon-or du béluga, le caviar de la mer Caspienne est le plus recherché. Comme l’a dit Jean Paul Naquin, chef exécutif acclamé du Burj Al Arab, Dubaï :  "Le meilleur caviar du monde provient de la mer Caspienne, en particulier d’Iran."

Iranian Beluga Caviar

Comment nous cultivons

Nos esturgeons bélugas préhistoriques sont élevés dans leur environnement d’eau douce d’origine dans la mer Caspienne.

Nous avons  non  introduit dans nos fermes des espèces d’esturgeons exotiques, des génotypes ou divers hybrides, qui entraînent une perte dramatique de l’intégrité génétique.

Nous accordons une grande attention à l’utilisation de méthodes agricoles éthiques et durables.

Nous travaillons avec des maîtres du caviar hautement qualifiés, dont le savoir-faire s’est transmis de génération en génération.

Notre caviar est transformé par des artisans qui ont suivi un apprentissage de 10 à 15 ans.

Tout notre caviar de béluga est expédié dans une boîte isotherme.

Beluga Caviar

Le prix du caviar de béluga iranien

Nous aimons considérer le paiement du caviar de béluga comme un investissement dans l’une des aventures les plus luxueuses de la vie, et avec toute aventure luxueuse, vous voulez être sûr que vous investissez dans la qualité, et c’est ce que nous offrons.

Le prix du caviar de béluga peut souvent être une question déroutante, alors laissez-nous vous aider à déterminer quels sont les coûts et pourquoi.

Le béluga est le roi des caviars d’esturgeon, et le béluga iranien, de l’esturgeon béluga, est le véritable roi des rois, comme le dit Mark Federman, propriétaire de l’emblématique poissonnerie new-yorkaise Russ & Daughters :  "Je pense que l’iranien est dans l’ensemble la meilleure expérience de caviar aujourd’hui."

N’achetez pas. Investir.

Les prix sont déterminés en fonction de la taille des œufs (les œufs d’esturgeons bélugas) qui varient de gros à petits et de la couleur, qui varie du gris clair au gris foncé. De plus, des méthodes d’agriculture durables et éthiques garantissent une qualité solide.

Plus les œufs sont gros, les meilleurs étant les plus fermes (pas moins de 3,5 mm), et plus la couleur est claire, plus ils sont chers. Les couleurs sont spécifiquement classées, la plus claire étant 000 et la plus foncée étant 0.

Le prix est de 10 000 £ / kg pour le béluga, et est vendu dans des boîtes qui commencent à 20 g et vont jusqu’à 1000 g.

Imitations de caviar de béluga

Connaître votre béluga et vos imitations

Avec l’esturgeon béluga sauvage (Huso Huso) désormais inscrit sur la liste des espèces en danger critique d’extinction par la Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d’extinction (CITES), 80 % du marché mondial du caviar est aujourd’hui cultivé.

Sous les auspices de la CITES, les récipients de caviar doivent porter des étiquettes spéciales qui identifient le pays d’origine, l’espèce de poisson dont le produit est dérivé, l’année de préparation et le type de caviar. Cependant, au fil des ans, des imitations de bélugas sont apparues sur le marché.

Les imitations de caviar varient en espèces et en prix. Ils sont souvent cultivés aux États-Unis, en Chine, en Roumanie et en Bulgarie. En général, les imitations de caviar de la Caspienne, en particulier lorsqu’il s’agit de béluga, ont une saveur moins distincte, dépourvues de notes beurrées complexes et de ces arômes magnifiquement mélangés.

Beluga Iranian Caviar

Les imitations

Caviar de la  Esturgeons de l’Amour et de l’Amour Kalouga, originaire de l’Extrême-Orient russe et de la Chine, est une imitation du béluga, se vendant généralement entre 10 £ et 1000 £ et plus. D’apparence et de texture similaires à son cousin de la mer Caspienne, mais contrairement au béluga élevé dans le Huso Huso de la mer Caspienne, il est aux antipodes à part, avec une coquille prononcée et un arôme plus salé avec une texture semblable à celle de la cire.

Tobikko et chevreuil rouge  peut facilement être décrit comme la plus grande imitation du béluga dans les restaurants, allant de l’or à l’orange rougeâtre, les œufs varient de tailles moyennes à des tailles plus grandes que celles du béluga. Possédant le goût le plus doux mais a un arôme intense de « poisson ». Les prix du Tobikko et du Caviar rouge varient de 10 £ à 800 £.

Le caviar américain de la  Aileron boréal  est également considéré comme une imitation du béluga, avec un esturgeon ferme comme des œufs, une saveur douce et indiscernable et des perles noires. Son prix se situe entre 25 £ et 100 £.

Corégone  Le caviar est considéré comme un ingrédient destiné à l’infusion, comme avec le safran et les truffes, il est célèbre pour sa couleur dorée brillante et sa texture croquante, avec un goût marin doux. Les prix vont généralement de 5 £ à un maximum de 50 £.

Au fil des ans, un certain nombre de  Caviars hybrides  ont vu le jour, comme l’hybride Kaluga Huso, qui crée de la confusion en ce qui concerne les gens qui découvrent le vrai goût du caviar d’esturgeon béluga séculaire. L’hybridation a également un effet néfaste sur la valeur nutritionnelle et le goût de l’esturgeon. Ceux-ci peuvent varier de 100 £ à 1000 £ et plus.