Reimpresión de Seafoodsource.com 24 de septiembre de 2020 citando a nuestro Director Cyrus Tabrizi: https://www.seafoodsource.com/news/premium/supply-trade/iranian-russian-caviar-losing-out-on-western-markets-due-to-sanctions-and-mislabeling
Por Mark Godfrey 24 de septiembre de 2020
Según un importante importador que abastece al mercado europeo, el caviar procedente de China y España está subcotizando el producto de mayor calidad del Mar Caspio con falsos reclamos comerciales.
Cyrus Tabrizi, director de Caspian Monarque, con sede en el Reino Unido, afirma también que los competidores han «explotado hábilmente» la idea errónea de que en Irán y Rusia no se produce caviar para hacerse con una cuota de mercado. La relativa falta de caviar de piscifactoría procedente de Irán y Rusia es «una cuestión puramente geopolítica» más que de suministro, según Tabrizi. Según él, las sanciones impuestas a Irán y Rusia son la causa de que gran parte de la producción iraní se venda ahora en Oriente Próximo, y concretamente en los países árabes del Golfo Pérsico.
La falta de cooperación entre las autoridades normativas en materia de publicidad y CITES [Convention on International Trade in Endangered Species of Wild Fauna and Flora] en el Reino Unido ha permitido a los productores de caviar de terceros países como China etiquetar su producto con reclamos como «tradición iraní» y «método ruso», dijo Tabrizi.
«Las etiquetas delanteras del caviar falsean deliberadamente su origen, cuando en realidad procede de España o China», afirma Tabrizi, que recomienda a los clientes que comprueben la etiqueta CITES de la base de cada lata, que identifica el producto por especie de esturión y origen. «No tengo ningún problema con el caviar chino. Lo que no me gusta es la argucia y el engaño deliberado al ocultar sus orígenes».
Nombra a un importante minorista de alta gama, tanto en Londres como en España, que vende caviar chino de la variedad de esturión kaluga como si procediera del beluga, considerado en el comercio del caviar como el esturión más premium.
Asimismo, Tabrizi cree que sólo las aguas del mar Caspio son capaces de producir el mejor caviar y que el esturión no puede «trasplantarse» a otras regiones geográficas sin que ello repercuta negativamente en el producto. Por ejemplo, Tabrizi afirma que el sabor del caviar europeo se resiente del exceso de sal en su agua en comparación con el mar Caspio, mientras que el caviar chino se ve afectado por la contaminación ambiental que afecta a las piscifactorías de esturión de ese país.
El papel de Irán como gestor responsable de sus poblaciones de esturión merece reconocimiento, afirmó Tabrizi. La gestión de los stocks del país está reconocida por la CITES, pero el principal exportador de caviar del país, Shilat Trading, sigue viendo limitado su comercio mundial por las sanciones de Estados Unidos, que impiden a las empresas iraníes acceder a los sistemas mundiales de procesamiento de pagos.
Foto cortesía de C. Na Songkhla/Shutterstock
Mark Godfrey
Redactor colaborador
