Welche Farbe hat der Kaviar? Lernen Sie die gängigen Fischrogenfarben kennen

Welche Farbe hat der Kaviar?

Sie haben wahrscheinlich schon von schwarzem und rotem Kaviar gehört. Aber vielleicht haben Sie noch nie von den verschiedenen Arten und dem unterschiedlichen Aussehen von Kaviar gehört. Sogar schwarzer und roter Kaviar müssen nicht unbedingt zu diesen Farben passen. Es geht darum, die verschiedenen Arten von Fischrogen zu verstehen , aus denen der Kaviar gewonnen wird.

Im Allgemeinen wird der Fischrogen mit den folgenden Farben beschrieben:

– Schwarz
– Rot
– Silber-Grau
– Bernstein
– Braun
– Gold
– Orange
– Gelb
– Grün

Im Folgenden werden wir uns jede dieser Farben genauer ansehen und ihre Bedeutung erläutern. Denken Sie daran, dass Kaviar in den Vereinigten Staaten als jede Art von gesalzenem Fischrogen gilt, und so werden wir ihn für die Zwecke dieses Abschnitts auch definieren. So können wir verschiedene Arten und Farben von Kaviar bewerten.

Wenn es sich um echten Kaviar handelt, der aus Stör hergestellt wird, handelt es sich um schwarzen Kaviar. Während Nicht-Störkaviar typischerweise rot ist. Wir werden mit diesen Unterscheidungen beginnen und von dort aus weitermachen.

Schwarzer Kaviar

Rogen, der von Stören wie Beluga, Osetra oder anderen Stören aus der Familie der Acipenseridae stammt, wird normalerweise als schwarzer Kaviar bezeichnet. In dieser Kategorie findet man jedoch Kaviar, der von schwarz bis grau und sogar goldfarben reicht.

schwarzer Kaviar

Diese Störart hat kleine Eier, die fast tiefschwarz sind. Er heißt Amerikanischer Hackleback und ist schneller geschlechtsreif als andere Störe. Außerdem ist sie relativ klein, was einer der Hauptgründe dafür ist, dass sie billiger ist als andere Sorten. Dennoch ist die Farbe im Vergleich zu anderen Kaviararten immer sehr gleichmäßig.

Es gibt einige Arten von schwarzem Kaviar, bei denen es sich nicht um Störe handelt. Die Bugflosse zum Beispiel produziert ein sehr dunkel gefärbtes Ei, obwohl man im Allgemeinen einen leichten Rotstich erkennen kann. Sie können auch einen dunkelschwarzen oder roten Rogen des Cyclopterus lupus sehen, der auch als Seehundfisch bekannt ist. Obwohl dieser Fisch von Natur aus keine roten oder schwarzen Eier hat, werden sie normalerweise in dieser Farbe gefärbt. Außerdem sind sie sehr klein.

Roter Kaviar

Roter Kaviar kann von verschiedenen Fischarten stammen, wobei der Rogen der Salmonidae am häufigsten mit dieser Farbe in Verbindung gebracht wird. Auch Forellen und Felchen können roten Kaviar haben. Es ist wichtig anzumerken, dass es sich technisch gesehen nicht um Kaviar handelt, da er von einem anderen Fisch als Stör stammt, aber in den Vereinigten Staaten wird er als Kaviar angesehen. Auch die Farbe kann von orange über gelb bis rot alles sein.

Roter Kaviar wird von verschiedenen Fischarten gewonnen, am häufigsten jedoch von Salmonidae. Sie können auch roten Kaviar von Forellen und Felchen erhalten. Technisch gesehen handelt es sich bei rotem Kaviar nicht um echten Kaviar, sondern nur um Fischrogen, der nicht vom Stör stammt. Ähnlich wie bei schwarzem Kaviar gibt es auch bei rotem Kaviar eine große Farbpalette, die auch andere Farbtöne wie Orange oder Gelb einschließt.

Der Seehase kann auch als roter Kaviar betrachtet werden , da er häufig rot oder schwarz gefärbt wird. Das bedeutet, dass sie in eine der beiden ersten Farbkategorien eingeordnet werden könnte.

Silber / Grauer Kaviar

Der nächste auf der Liste ist silberner oder grauer Kaviar, der in der Regel von einem Löffelstör, einem Sevruga-Stör oder einem Beluga stammt. In der Tat ist Beluga die häufigste Art von silbernem oder grauem Kaviar. Sein Aussehen kann von klar bis milchig reichen, aber was es wirklich einzigartig macht, ist das Auge im Ei, das das eigentliche Ei ist, das man essen würde.

Bernstein Kaviar

Als Nächstes folgt der Bernsteinkaviar, der vom weißen Stör, vom Kaluga oder vom Osetra stammen kann. Er gilt als eine Art schwarzer Kaviar und wird als einer der besten angesehen.

Osetra-Störe liefern den meisten bernsteinfarbenen Kaviar, der aber auch in verschiedenen anderen Farben vorkommen kann. Je heller der Kaviar ist, desto besser ist er und desto teurer ist er. Diese findet man in kaltem Quellwasser und insbesondere in Karat. Dieser Betrieb produziert Osetra-Kaviar von höchster Qualität und achtet sehr auf die Gesundheit und Sicherheit seiner Fische.

Brauner Kaviar

Sie werden feststellen, dass brauner Kaviar auch relativ häufig vorkommt. Er ist etwas dunkler als der Bernstein, aber es gibt viele verschiedene Töne, die man finden kann. Er kann auch als grau bezeichnet werden, und Beluga-Kaviar wird oft in diese Kategorie eingeordnet.

Gold Kaviar

Dies ist die bestmögliche Farbe, die man bei Störkaviar finden kann. Hell gefärbte Störeier sind sehr selten, weshalb sie teurer sind und eine höhere Qualität aufweisen. Sie möchten sichergehen, dass Sie einen Goldkaviar erhalten, der neben der hervorragenden Farbe auch einen hervorragenden Geschmack aufweist.

Orangenkaviar

Lachsrogen liegt im Allgemeinen in der Farbkategorie rot, orange und gelb. Er ist ziemlich verbreitet und weniger teuer als andere Arten von Kaviar. Karpfen hat auch eine orange Farbe und wird in der Regel geräuchert und nicht nur mit Salz gepökelt.

Eine Regenbogenforelle produziert in der Regel auch orangefarbenen Kaviar, der größer als Stör, aber kleiner als Lachs ist. Sie werden nicht viel vom Salzgeschmack mitbekommen, aber Sie können es zu einem günstigen Preis bekommen. Sie ist eine der besten für diesen Zweck.

Gelber Kaviar

Als Nächstes folgt der gelbe Rogen, der tatsächlich von einem Albino-Fisch stammen kann. Dazu gehört der Sterlet, eine Störart, die als besonders einzigartig gilt. Diese Fischart produziert in der Regel ein graues oder braunes Ei, aber Albino-Versionen dieses oder anderer Fische können einen milchig gelben Rogen produzieren.

Felchen haben auch einen gelben, orangefarbenen oder sogar hellgoldenen Rogen. Sie produzieren winzige Rogen, die einen sehr milden Geschmack haben. Daher werden sie in der Regel für viele verschiedene Gerichte verwendet.

Ein weiterer Fisch, der gelbe Reihen produziert, sind Seesaiblinge und Goldregenbogenforellen. Die Standard-Regenbogenforelle produziert orangefarbenen Rogen, aber eine goldene Version, die astaxanthinfrei gefüttert wird, hat einen helleren Rogen, der eine einzigartige und leuchtend gelbe Farbe hat.

Grüner Kaviar

Grünen Kaviar findet man häufig bei Löffelstielen oder polyodontischen Spathula. Der Löffelstör ist ein Cousin des Störs und gehört ebenfalls zur Kategorie des grauen Kaviars. Es ist ein wenig einzigartiger in der Farbpalette, besonders wenn es mit Grüntönen erscheint.

Wenn es um Sushi-Rollen geht, haben Sie vielleicht schon einmal grüne Punkte im Fisch gesehen. Dies ist eine Art Tobiko-Fischrogen, ein Fischrogen mit Wasabi-Geschmack. Der Tobiko wird eingefärbt und dann mit verschiedenen Aromen versetzt, damit er gut zu den Sushi passt. Er kann traditionell auch in verschiedenen Farben wie rot, orange, schwarz oder gelb vorkommen, ist aber im Allgemeinen ein preiswerter Rogen.

Es ist auch möglich, dass die Farbe des Kaviars gar nicht vom Kaviar selbst stammt. Es könnte stattdessen aus Seetang stammen. Dies ist auf den Philippinen, in Thailand und Vietnam sowie in Japan üblich. Er hat einen hohen Gehalt an Kalzium und Kalium.

Obwohl sie technisch gesehen nicht „grün“ sind, werden ungehärtete Fischeier oder Rogen oft als „grüne Eier“ bezeichnet, was für manche in der Branche auch verwirrend sein kann.

Welche Farbe hat der beste Kaviar?

Die Farbe des Kaviars hat nicht unbedingt etwas mit seiner Qualität zu tun. In der Tat gibt es eine Reihe von verschiedenen Farben für die verschiedenen Arten von Kaviar und sogar die innerhalb der spezifischen Qualität von echtem Kaviar.

Störkaviar ist in der Regel schwarz bis golden, wobei goldener Kaviar der beste ist, den Sie finden können. Sie sollten sich vergewissern, dass Sie einen hellen Kaviar mit dem geringsten Salzgehalt und der besten Verarbeitung erhalten, damit Sie sicher sein können, dass Sie das bekommen, wofür Sie bezahlen.

Anders als bei Störkaviar finden Sie bei den besseren Versionen viele leuchtende Farben, wie Gelb, Orange und sogar Rot. Dunklere Farben bei Nicht-Störkaviar sind im Allgemeinen nicht so teuer.

Wenn Sie auf der Suche nach qualitativ hochwertigem Kaviar sind, haben Sie eine bessere Chance zu verstehen, was Sie bekommen, wenn Sie mehr über die verschiedenen verfügbaren Farben wissen. Und auf jeden Fall über die verschiedenen Möglichkeiten und Arten von Fisch. Scheuen Sie sich also nicht, zu experimentieren.